Pinot Blanc "SANCT VALENTIN" DOC SAN MICHELE APPIANO

Le cépage utilisé pour l'élaboration de ce vin sensationnel de la gamme Sanct Valentin est celui de Pinot blanc 100% pur. Depuis 2001, le Pinot Blanc fait partie de la gamme phare Sanct Valentin. Des rendements extrêmement faibles sur des portions de vignes uniques et soigneusement sélectionnées garantissent qu'à partir de ces raisins, longtemps injustement sous-estimés, il est possible de vinifier un grand vin vif et plein d'énergie. Vieilli sous bois, il se distingue d'une part par sa force et son ampleur, d'autre part par sa clarté et sa fine minéralité. Sa longévité témoigne d'une qualité hors du commun. Les vignes sont situées dans des lieux où les vignes sont sélectionnées. Ils tombent sur le territoire d'Appiano Monte à 450 - 600 mètres d'altitude. L'exposition est Sud-Sud/Est et les sols sont graveleux à teneur calcaire et présence d'argile.Le système de formation est Guyot. La vinification prévoit que la moitié des fermentations alcooliques et malolactiques sont réalisées en barriques-tonneaux et une macération sur lies. Le reste est vinifié en grands fûts de chêne. Après un peu moins d'un an, les deux vins sont assemblés et mûris ensemble pendant encore 6 mois dans des conteneurs en acier.

Caractéristiques du vin blanc Pinot Bianco Sanct Valentin

D'aspect, mis en évidence par l'examen organoleptique, il est de couleur jaune avec des reflets verdâtres. Le parfum est plein d'arômes délicats de pomme, de melon et de vanille. Le goût est velouté, frais et élégant, concentré.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce Pinot Bianco du Trentin Haut Adige

Accompagnement exclusif, idéal pour les plats de poisson comme le carpaccio de thon, le poulpe sur tartare de pommes de terre et olives, ou les plats de fruits de mer comme les langoustines grillées. Il accompagne également les asperges, les viandes blanches, les plats régionaux typiques comme le "Schlutzkrapfen" ou les boulettes d'épinards.