Sauvignon "VIGNA CASTEL RINGBERG" DOC Elena Walch

Le cépage utilisé pour sa vinification est celui de Sauvignon 100% pur. Le territoire sur lequel le vignoble est cultivé est considéré comme un cru et est situé sur une colline au-dessus du lac de Caldaro, dans la ferme Vigna Castel Ringberg, commune de Caldaro à 400 mètres d'altitude. Le sol de texture moyenne avec des parties sableuses et argileuses de la période interglaciaire. Il développe un rendement de 80 quintaux par hectare de terre plantée en vigne. La vinification implique la décantation statique du moût. Une partie fermente en fûts d'acier à une température contrôlée de 18°C et reste sur lies jusqu'au printemps. La partie restante, représentée par environ 15 % du vin ; fermenté en barriques. L'assemblage a lieu peu de temps avant la mise en bouteille avec une maturation conséquente dans la bouteille.

Caractéristiques de cette excellente cave à vin blanc Elena Walch

L'examen organoleptique montre une couleur jaune paille intense et brillante.Le nez est riche et exprime un bouquet caractérisé par des notes de groseille mûre et de papaye, des notes florales de sureau et une trace végétale. La bouche en bouche est riche et harmonieuse, fraîche et très longue, élégante et structurée, avec une excellente persistance.

Accords conseillés lors de la dégustation Sauvignon Vigna Castel Ringberg DOC

Excellent à l'apéritif, il accompagne les fruits de mer et crustacés, les poissons d'eau douce cuits au sel, les plats de pâtes.Parfait avec un plat classique de spaghettis à la sauce tomate et au basilic frais. Il doit être servi à 10°C dans un verre à vin haut et étroit qui concentre les arômes au nez.