Ewa Cuvée Bianco Elena Walch
| Points sommelier | 90/100 | 2024 |
| Cave | Elena Walch |
| Dénomination | Vino Bianco |
| Cépages | 60% Gewurztraminer, 20% Muller Thurgau, 20% Chardonnay |
| Degré alcoolique | 13,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Carte des vins | Bianco da Tavola |
| Combinaison | Viande blanche, Sushi-sashimi, Hors-d’œuvre de poisson, Hors-d’œuvre de poisson à la vapeur, Apéritif, Nuggets de poulet, Risotto aux légumes |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Trentin-Haut-Adige (Italie) |
| Style | Léger et frais |
Pour la production de ce vin blanc de la cave Elena Walch, on utilise un mélange de raisins ainsi composé : 60% Gewurztraminer, 20% Muller Thurgau et 20% Chardonnay. Les trois cépages sont vinifiés séparément pour ensuite procéder à la cuvée au printemps. Les trois raisins sont soumis à un pressage doux, mais seules celles du Gewurztraminer avant le traitement font une macération de 6 heures sur les peaux. Le moût fermente ensuite en acier à température contrôlée de 20 en C tandis que l’affinage nécessite un arrêt sur les levures en acier.
Caractéristiques de ce vin du Trentin-Haut-Adige
Il présente une couleur jaune paille très intense et délicate; la même délicatesse se révèle dans le profil olfactif, avec des notes florales de rose et d’herbes.Frais et léger en bouche, avec une finale élégante.
Combinaisons recommandées avec ce vin blanc
Excellent en apéritif ou en combinaison avec des plats de pâtes corsés, des viandes blanches et des plats asiatiques. Servir à la température de 8 ºC.
