Alpi Retiche Bianco Nino Negri

Ce vin de la Cantina Nino Negri est issu de la vinification en blanc des raisins Nebbiolo : il tire ses origines d'un environnement alpin, sur des terres qui confèrent au vin une certaine minéralité ; les vignobles sont situés sur les versants ensoleillés de la Valteline, à environ 350-600 m d'altitude : ils obtiennent ainsi une maturation lente et surtout des arômes plus délicats. Les vendanges ont lieu entre septembre et octobre : les grappes de Nebbiolo sont vinifiées en blanc, c'est-à-dire avec une séparation immédiate des peaux. La fermentation se déroule ensuite dans des cuves en acier à une température contrôlée de 18 °C, puis le vin est soutiré et repose sur les lies fines pendant quelques mois. La phase finale d'affinage se déroule également dans des cuves en acier, afin d'éviter tout contact avec l'oxygène.

Caractéristiques de ce vin Nino Negri

Il présente une couleur jaune paille avec des reflets légèrement dorés. Le profil olfactif est net mais délicat, avec des notes de pomme verte, de citron et de croûte de pain. En bouche, il est frais, avec un arrière-goût savoureux et minéral.

Accords recommandés avec ce vin blanc de la Valteline

À déguster avec du poisson cru, du poisson frit ou des légumes, mais aussi avec des viandes blanches. Servir à une température de 10-12 °C.