CAVANERA Etna Bianco DOC FIRRIATO

De l'unification en assemblage de deux cépages très raffinés qui se vantent de la dénomination d'Etna Bianco. Le Carricante et le Catarratto, qui Firiato sait faire du vin avec sagesse et tradition. L'origine est celle du territoire de la commune de Castiglione di Sicile dans la province de Catane, sur le domaine Cavanera Etnea. Les vendanges consistent en des vendanges manuelles des raisins durant la deuxième décade d'octobre. La vinification comprend une macération à froid, puis un pressurage doux et une fermentation à température contrôlée. L'affinage du vin se développe pendant au moins 6 mois sur lies nobles ou "sur lie" avec bâtonnage quotidien.

Caractéristiques de cet Etna Bianco

Il a une couleur jaune paille intense avec des reflets verts. La senteur est envoûtante, l'intensité de ses parfums est large, elle se propose dans des évolutions olfactives nettes avec des notes de fleurs jaunes des champs, de genêt et d'acacia, associées à des notes fruitées de pulpe blanche, de pomme et de pêche mûre. Non moins importantes sont les nuances des herbes aromatiques. Doux et infini, il brille d'élégance et de corps. Aristocratique, pur, il se distingue parmi les grands blancs des Highlands. Le goût a le charme de son essence minérale qui n'a pas d'égal. Splendide pour la rigueur stylistique qui se distingue par sa puissance et sa rondeur.La sphéricité enveloppante de l'imposante structure est un signe distinctif absolu, au point d'en faire l'archétype du vin du volcan.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin sicilien

Vin idéal avec des fruits de mer, il est excellent avec des raviolis au beurre et à la sauge farcis au bar. Il doit être servi à 12°C dans un verre à vin haut et effilé.