Marmilla Bianco SU'ARO su'entu

Ce vin blanc de la cave Su’entu est issu de raisins blancs locaux, provenant de vignobles exposés au nord-ouest sur des terres sableuses situées à une altitude de 200 m. La vendange a lieu dans la deuxième décennie d’août pendant la nuit, pour préserver les baies des températures diurnes élevées. Une fois la récolte terminée, les raisins sont réfrigérés avant le pressage et mis en macération pendant 24/48 heures afin de faciliter l’extraction de tous les arômes des raisins. Il est donc utilisé uniquement le moût fleur, nettoyé en acier par décantation statique à froid pendant 48/72 heures et enfin entamé la fermentation alcoolique à la température de 13°C, pour faciliter la formation d’esters ou arômes de fruits blancs. La phase finale de maturation nécessite un séjour en acier pendant 4 mois, au contact des féculents fins et avec des batonnage fréquents.

Caractéristiques de ce Marmilla Bianco Su’aro

Il présente une couleur jaune paille aux reflets dorés et un parfum très complexe et intense de miel et de fleurs jaunes. En bouche, il est attrayant, frais et caractérisé par d’agréables notes minérales.

Associations recommandées avec ce vin de la Sardaigne

Un vin extrêmement polyvalent, parfait comme apéritif et avec des plats à base de poisson. à essayer avec des plats de la cuisine ethnique asiatique. Servir à la température de 8-10°C.