Isola dei Nuraghi Bovale NINA ROSÈ su'entu

L’utilisation de Bovale avec des raisins blancs locaux donne naissance à ce vin rosé de la Sardaigne. Le Nina de la cave Su’entu est issu de vignobles exposés au nord-ouest sur des sols sableux francs, à une altitude de 130 m. La vendange a lieu dans la dernière décennie d’août et pendant la nuit, de manière à préserver les raisins des températures diurnes élevées. La vinification en blanc se déroule sans aucune macération : seul le moût à fleurs est utilisé et nettoyé dans des cuves en acier par décantation statique à froid, pendant 48/72 heures. Ensuite, la fermentation alcoolique à 13°C est déclenchée et enfin une maturation de 4 mois dans l’acier en contact avec les fèces fines, constamment mises en suspension par batonnage.

Caractéristiques de ce vin de la Sardaigne

Il a une couleur rose vif avec des reflets pourpres. Les notes olfactives sont citronnées et avec des touches de fraise et de framboise. En bouche, il est enveloppant, frais et avec une finale entraînante.

Associations recommandées avec ce vin rosé

Parfait avec des apéritifs, des plats à base de poisson et de viandes blanches servi à la température de 8-10°C.