Lugana CATULLIANO DOC BIO PRATELLO

Catulliano est l’un des vins symboles de la cave Pratello et est un Lugana DOC produit sur les collines moraines du lac de Garde, dans une région vouée à la viticulture grâce aux sols argileux riches en composants calcaires et à la forte influence du climat lacustre. Le cépage utilisé est la Turbiana, variété autochtone qui représente l’âme du Lugana et qui y trouve une expression particulièrement élégante et territoriale. La production du Catulliano commence par la récolte manuelle des raisins, effectuée de manière sélective pour ne garantir que les meilleures grappes. Les raisins sont ensuite soumis à un pressage doux de tout le lot en atmosphère inerte, afin de préserver au maximum la fraîcheur aromatique et limiter les oxydations. La fermentation du moût de fleurs a lieu à température contrôlée d’environ 16 °C pendant une période comprise entre 15 et 18 jours. Par la suite, le vin affine en acier pendant environ trois mois sur les fèves nobles, phase qui contribue à enrichir sa structure et sa complexité, pour ensuite compléter l’évolution avec trois mois supplémentaires d’affinage en bouteille avant la commercialisation.

Caractéristiques de ce vin de la cave Pratello

Dans le calice, il présente une couleur jaune paille brillante, avec des reflets dorés qui soulignent sa maturité expressive. Au nez offre un profil fin et délicat, avec des notes de fleurs blanches, pomme verte, citron vert et des nuances de fruits à chair jaune. En bouche, il est équilibré et fluide, caractérisé par une bonne saveur qui rappelle clairement le territoire du lac de Garde. La fraîcheur est bien intégrée et soutient une gorgée élégante, harmonieuse et persistante.

Associations recommandées avec ce vin blanc de Pratello

Le catullien se prête très bien à des accompagnements avec des plats à base de poisson, fruits de mer et crustacés, ainsi qu’avec des plats délicats comme les pâtes fraîches et les risottos. Intéressant aussi avec des viandes blanches légères et des préparations végétariennes de la cuisine méditerranéenne. La température de service idéale est d’environ 10-12 °C, une condition qui permet de valoriser au mieux la fraîcheur, le goût et la composante aromatique du vin.