Terlaner „Rarity“ 1991 DOC im Holzetui Terlano

„Eine echte Perle der Weingut Terlan . Es gehört zu der Selektion namens „Raritäten“. Spezielle Flaschen Weißweine gereift, mindestens zehn Jahre lang auf der Feinhefe in unter Druck stehenden Stahltanks gereift. Was an diesen Weinen vor allem fasziniert, ist die Frische ihrer Jugend, die diesen Terlaner trotz seines ehrwürdigen Alters äußerst faszinierend macht. Es handelt sich um einen Wein, der sich hervorragend für eine lange Reifung in der Flasche eignet. Terlan verfügt über ein Terroir, das großen Weißweinen sehr entgegenkommt, und diese Raritäten sind der konkreteste Beweis dafür. Die Bezeichnung ist die klassische DOC Südtirol Terlan.Die Mischung enthält Trauben von Weißburgunder , Chardonnays , Sauvignon Blanc . Geerntet im Jahrgang 1991. Die Weinberge liegen auf einer Höhe von 250 Metern über dem Meeresspiegel und die Reben erreichen auch Böden bis zu 900 Metern Höhe. Die Steigung variiert zwischen 5 % und 70 %. Die Ausrichtung erfolgt immer nach Süden – Südwesten. Die Weinbereitung sieht vor, dass die Trauben 30 Minuten lang sanft mit pneumatischen Lungen gepresst werden. Nach der Gärung und dem 10-monatigen Ausbau auf der Grobhefe im 2.500-Liter-Holzfass reifte der Wein weitere 24 Jahre im 2.500-Liter-Stahlbehälter, allerdings nur auf der Feinhefe. Im Januar 2016 wurde der Wein nach 25 Jahren Kontakt mit der Hefe endlich in Flaschen abgefüllt.Die außergewöhnliche Dauer des Ausbaus auf der Feinhefe machte die Terlaner 1991 Rarität einzigartig. Die durch die Autolyse der Hefen freigesetzten Mannoproteine und Aminosäuren haben den Geschmack und die Aromen des Weins tatsächlich verfeinert. Für eine weitere lange Reifung in der Flasche eignet sich der Wein, wenn er an einem kühlen Ort mit konstanter Temperatur und hoher Luftfeuchtigkeit aufbewahrt, gut belüftet und möglichst wenig Licht ausgesetzt wird.

Eigenschaften dieses Weines der Kellerei Terlan

Bei der organoleptischen Untersuchung hat es eine helle und blasse strohgelbe Farbe. Das Parfüm besticht durch seine Komplexität und seinen dennoch jugendlichen Charakter. Getrocknete Wiesenblumen, Mandeln und die mineralischen und würzigen Noten der Hefen machen die Aromen fein und verführerisch.Der überzeugende Geschmack am Gaumen mit einer kräftigen und eleganten Struktur, geprägt von einem saftigen, mineralischen und sehr anhaltenden Abgang. Spannung, Energie und Struktur dieses Weines versprechen weiteres spannendes Reifepotenzial.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses tollen Terlaner Weines „Rarität“

Ein erstaunlicher Wein, der perfekt zu delikaten und raffinierten Fischgerichten passt. Gedämpfter Hummer und Jakobsmuscheln, sautiert mit Butter und Salbei. Auch allein ein frischer und überraschender Wein. Er muss bei 14°C in einem hohen, breiten Weinglas serviert werden.