Magnum 1,5 Liter Franciacorta Dosaggio Zero DOCG in Holzkiste Contadi Castaldi
| Sommeliers Punktzahl | 91/100 | 2025 |
| 3 Bicchieri gambero rosso |
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2017 |
| Weinkellerei | Contadi Castaldi |
| Bezeichnung | Franciacorta Docg |
| Rebsorten | 50% Pinot Nero e 50% Chardonnay |
| Alkoholgehalt | 12,50% |
| Cl | 150cl |
| Sulfiten | Enthält Sulfite |
| Code ICQRF | BS 3878 |
| Weinkellereigebäude | Contadi Castaldi - Adro Franciacorta (BS) - Via Colzano, 32 |
| Flaschengröße | Magnum |
| Kombination | Aperitif, Warme Vorspeisen mit Fisch, Vorspeisen von gedämpftem Fisch, Gemischte frittierte Fisch, gebackene Goldbrasse, Meeresfrüchte, Oktopus-Salat, Aufschnitt und Salami, |
| Region | Lombardei (Italien) |
| Stil | Leicht und frisch |
| Weinkarte | Franciacorta |
Diese Flasche ist Format Magnums 1,5 Liter und wird in einer Holzkiste verkauft.
Der Franciacorta Dosaggio Zero DOCG der Cantina Contadi Castaldi entsteht aus der Auswahl einiger der berühmtesten Weinberge der Franciacorta und dem Können traditionell erfahrener Winzer. Zur Herstellung dieser Franciacorta werden Trauben verwendet Spätburgunder 50 % und Chardonnays 50 %.Die Weinbereitung erfolgt durch sanftes Pressen und nach der Dekantierungsphase werden die ausgewählten Hefen hinzugefügt. Die Gärung im Edelstahltank dauert 20 Tage. Die lange Reifung von 7 Monaten erfolgt teilweise im Stahl und teilweise im Barrique. Im darauffolgenden Monat Mai wird er zur Gärung in Flaschen abgefüllt und mit Kronkorken verschlossen. Anschließend reift er 36 bis 40 Monate in der Flasche auf der Hefe. Der letzte Verarbeitungsschritt ist das Degorgieren, bei dem der Treberhut, auf dem sich die Hefe abgelagert hat, entfernt wird. Anschließend wird die Flasche mit dem traditionellen Korkstopfen mit Metallkäfig verschlossen und der Verfeinerung weitere 3-4 Monate überlassen.
Die Eigenschaften der Zero Dosage Franciacorta
Auf den ersten Blick hat er eine leuchtend strohgelbe Farbe mit feiner Perlage.Die Nase ist komplex, fruchtige Anklänge von Grapefruit, Johannisbeeren und Noten von Lorbeer und Tabak. Am Gaumen hat er einen kräftigen, strukturierten und würzigen Geschmack mit einem angenehm anhaltenden Abgang. Es ist ein Wein mit großer Persönlichkeit, sehr trocken, da dem „Liqueur d'expedition“ kein Zucker zugesetzt wurde. In diesem Wein finden wir die Charakteristika des Ursprungsgebiets wieder, die Herkunft des Moränenbodens verleiht den Trauben fantastische würzige Noten, die man im Glas wiedererkennen und wiederentdecken kann.
Empfohlene Kombinationen mit dieser klassischen Methode
In Flöten bei einer Temperatur von 6-8°C servieren. Hervorragend als Aperitif geeignet, passt er perfekt zu Schalentieren und Meeresfrüchten, insbesondere zu rohen. Für die Mutigeren empfehlen wir die Kombination mit Cotechino.
