Sauvignon "VIGNA CASTEL RINGBERG" DOC Elena Walch

Die für die Weinbereitung verwendete Rebe ist die von Sauvignon 100 % rein. Das Gebiet, auf dem der Weinberg angebaut wird, gilt als Crü und liegt auf einem Hügel über dem Kalterer See, im Hof Vigna Schloss Ringberg, Gemeinde Kaltern, auf 400 Metern Seehöhe. Der Boden ist von mittlerer Beschaffenheit mit sandigen und tonigen Anteilen aus der Zwischeneiszeit. Es wird ein Ertrag von 80 Doppelzentner pro Hektar mit Weinreben bepflanzter Fläche erzielt. Bei der Weinbereitung wird der Most statisch dekantiert. Ein Teil gärt in Stahlfässern bei einer kontrollierten Temperatur von 18°C und verbleibt bis zum Frühjahr auf der Hefe. Der verbleibende Teil, der etwa 15 % des Weins ausmacht; im Barrique vergoren. Der Zusammenbau erfolgt kurz vor der Abfüllung mit anschließender Reifung in der Flasche.

Eigenschaften dieses hervorragenden Weißweinkellers Elena Walch

Die organoleptische Untersuchung zeigt eine intensive und leuchtende strohgelbe Farbe. Der Duft ist in der Nase reichhaltig und drückt ein Bouquet aus, das von Noten reifer Stachelbeere und Papaya, blumigen Anklängen von Holunder und einer pflanzlichen Spur geprägt ist. Der Geschmack am Gaumen ist reichhaltig und harmonisch, frisch und sehr lang, elegant und strukturiert, mit ausgezeichneter Nachhaltigkeit.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung des Sauvignon Vigna Castel Ringberg DOC

Hervorragend als Aperitif geeignet, passt gut zu Meeresfrüchten und Schalentieren, in Salz gekochtem Süßwasserfisch und Nudelgerichten.Perfekt zu einem klassischen Gericht aus Spaghetti mit Tomatensauce und frischem Basilikum. Serviert wird er bei 10°C in einem hohen, schmalen Weinglas, das die Aromen in der Nase konzentriert.