Recioto della Valpolicella Classico „Moron“ DOCG DOMINI VENETI

Aus der Weinbereitung in einer Mischung aus Corvina 60 %, Rondinella 15 %, Corvinone 15 %, anderen Trauben gemäß Disziplin 10 %. Die Herkunft der Reben liegt im Herzen Valpolicella Klassisch, im Weiler Moron, auf trockenen Terrassen, zwischen den Hügeln von Negrar. Die Ernte erfolgt in der letzten Septemberwoche mit ausschließlich manueller Selektion. Bei der Weinbereitung wird der Wein 130 Tage lang auf dem Dachboden getrocknet. Anschließend erfolgt das Pressen mit Entrappen der Trauben. Gärtemperatur von 12° bis 23° C. Mazeration für 20 Tage. Manuelles Einschlagen mit einer Häufigkeit von 3 pro Tag. Die vollständige malolaktische Gärung. Reifung in Allier-Barriques für 6 Monate ab Mai. Die Verfeinerung des Weines erfolgt 4 Monate lang in der Flasche. Stabilisierung ist natürlich.

Eigenschaften des Recioto della Valpolicella Classico „Vigneti di Moron“

Bei der organoleptischen Untersuchung zeigt der Wein eine intensive rubinrote Farbe. Das Parfüm hat die faszinierende Komplexität fruchtiger, blumiger, würziger und ätherischer Noten. Der Geschmack ist voll und intensiv, umhüllend.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Produkts aus dem Keller Venezianische Domänen

Ein Wein, der zu allen trockenen Süßigkeiten und Schokolade passt. Sehr interessant ist die Kombination mit Blauschimmelkäse oder würzigem Käse mit würzigen Fruchtsaucen. Er muss bei 10°C in einem kleinen und breiten Weinglas serviert werden.