Merlot Riserva DOC „Siebeneich“ Terlano

Der Merlot „Siebeneich“ von Weingut Terlan , verfügt über die DOC-Zertifizierung, die seine Herkunft garantiert. Die Herkunftsbezeichnung ist die klassische des Trentino-Südtirol und für ihre Herstellung werden wertvolle Merlot-Trauben verwendet. 100 % rein. Das Merlot , die am besten wächst Terlaner DOC-Gebiet Besonders in heißen, nach Süden ausgerichteten Lagen mit lehmhaltigen Böden ist er ein vollmundiger Rotwein und besticht besonders durch seine ausgeprägte Finesse. Es gehört zur Linie der einheimischen Weinberge des Weinguts Terlan, die das Gebiet mit seinen typischen Merkmalen und Facetten beschreiben können. Die Ernte erfolgt traditionell von Hand.Das anschließende Abbeeren der Trauben und die langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur sorgen für eine schonende Behandlung des Mostes im Edelstahltank. Anschließend erfolgt die malolaktische Gärung und die Verfeinerung, die 12 Monate dauert. Diese letzte Phase findet teils in großen Holzfässern (70 %) und teils in Barriques (30 %) statt. Für den Ausbau im Barrique wird ein Drittel davon in neuen Fässern verwendet. Drei Monate nach dem Verkauf wird der Wein schließlich wieder zusammengestellt und zur Vermarktung in Flaschen abgefüllt. Das Produktionsgebiet ist, wie der Name des Labels schon verrät, Siebeneich in der Gemeinde Terlan. Die landwirtschaftlichen Flächen liegen am Talgrund und liegen nicht höher als 300 Meter über dem Meeresspiegel. Die maximal erreichte Neigung beträgt 20 % und die Ausrichtung nach Südwesten ist optimal.

Merkmale der Rotwein Merlot „Siebeneich“ DOC

Die organoleptische Untersuchung ergibt einen prickelnden und satten rubinroten Wein mit intensivem Aroma. Die bekanntesten sind die Früchte. Getrocknete Pflaumen und Preiselbeeren sind die Meister, dann kommen Aromen von Kräutern wie Minze und Eukalyptus hinzu, bereichert durch einen Schleier aus schwarzem Pfeffer. Insgesamt also ein sehr abwechslungsreiches Bouquet. Der Geschmack dank seiner stabilen Tanninstruktur und ausgeprägten Fruchtaromen ermöglicht es diesem Merlot-Wein, sich am Gaumen in einer optimal entwickelten Form mit einer komplexen Struktur und einem anhaltenden Nachgeschmack auszudrücken.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Weins der Kellerei Terlan

Der Merlot Siebeneich DOC von der Kellerei Terlan passt hervorragend zu Zickleinschulter in Olivenöl und geschmorten Kräutern auf Spargel und Wildgemüse. Auf Rindertagliata auf Rucolabett, auf Suppen mit Hase, Lammhaxe und Spinatpolenta. Es ist auch interessant, ihn mit Auberginen-Parmesan zu trinken. Er sollte in einem Bordeauxglas bei einer Temperatur von 16°C serviert werden.