Franciacorta Cuvèe Brut DOCG LANTIERI DE PARATICO

Aus der Weinbereitung in Reinheit der Trauben Chardonnays 80 %, dazu kommen 10 % Pinot Blanc und die restlichen 10 % Pinot Noir. Die Herkunft der Trauben liegt in den Betriebsgebieten. Die Chardonnay-Reben haben ein Durchschnittsalter von 15 Jahren, die Pinot-Blanc-Reben sind 20 Jahre alt, die Pinot-Noir-Reben sind 14 Jahre alt. Nach der Ernte beginnt die Weinbereitung, die das sanfte Pressen der Trauben und die Gärung in Stahltanks und in kleinen Eichenfässern bei kontrollierter Temperatur umfasst. Nach der Gärung wird der Wein durch einen Bâtonnage-Vorgang mit der Hefe in Kontakt gehalten. Anschließend wird der Franciacorta für die Lagerung vorbereitet, mit der die Gärung in der Flasche und die Reifung auf der Hefe für durchschnittlich 24 Monate beginnt.Nach der Weinbereitung ruht der Schaumwein mindestens 42 Monate lang in der Flasche in Kontakt mit der Hefe.

Eigenschaften dieses lombardischen Weins

Im Aussehen hat der Wein eine strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen und einer sehr feinen Perlage. Das Parfüm hat duftende Noten von gegrilltem Brot, Hefe und Mineralien. Der Geschmack ist fest und gut artikuliert, herzhaft und tief und geht sanft in gerösteten und mineralischen Nuancen verloren.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung von Franciacorta Brut

Ein vielseitiger Schaumwein, der sehr gut zu ersten Gängen wie Wurstwaren, Fisch oder Hühnchen, Perlhuhn, Kalbfleisch und Kaninchen vom Grill oder gebraten, gedünstet oder in Soße sowie zu Weichkäse passt. Die optimale Serviertemperatur beträgt 8°C.