Bonarda dell'Oltrepò Pavese CON TATTO DOC VANZINI

Der Bonarda dell'Oltrepò Pavese DOC "Con Tatto" der Kellerei Vanzini ist ein sprudelnder Rotwein, der hauptsächlich aus Croatina-Trauben gewonnen wird, mit dem Zusatz von Uva Rara und Barbera, die in den Hügeln des Oltrepò Pavese angebaut werden, in den Gemeinden San Damiano al Colle, Montù Beccaria und Rovescala. Die Weinberge, die zwischen 180 und 280 m ü. M. liegen, wachsen auf lehmigen und kalkhaltigen Böden, die mit dem traditionellen Guyot-System gezüchtet werden. Die Weinbereitung erfolgt durch Pigiadiraschieren und Mazeration auf den Schalen für ca. 7-15 Tage in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur. Nach einer Reifezeit von mindestens fünf Monaten wird der Wein in einem Autoklaven erneut fermentiert, um die typische Lebhaftigkeit zu erreichen, und anschließend etwa vierzig Tage in der Flasche gereift.

Eigenschaften dieses Weins von der Kellerei Vanzini

Vom organoleptischen Standpunkt aus präsentiert es sich mit einer intensiven rubinroten Farbe mit purpurfarbenen Reflexen. Der Duft ist breit und fruchtig, mit Noten von Brombeeren und Himbeeren. Am Gaumen ist es weich, elegant und gut strukturiert, mit leichten Endnoten von Mandel und Pflaume und eine angenehme aromatische Persistenz. Die sanfte Efferveszenz macht den Schluck frisch und harmonisch.

Empfohlene Kombinationen mit diesem Rotwein 

Ausgezeichnet mit Wurst, rotem Fleisch, Brasati, Wild und gereiftem Käse. Interessant ist auch die Kombination mit Fischgerichten, um sie frischer zu servieren. Die empfohlene Serviertemperatur liegt zwischen 8 und 12 °C.