Lagrein RESERVE "SANCT VALENTIN" DOC SAN MICHELE APPIANO

De la vinification des raisins dans la pureté Lagrein . Un vin raffiné de la cave San Michele Appiano. Le cépage Lagrein trouve les meilleures conditions pour la production de vins de qualité dans le vignoble de la commune de Bözen . Les raisins du Lagrein Sanct Valentin proviennent d'un coteau orienté sud/est de la ferme Wangger à Leitach, à l'entrée de la Valle Isarco. Il vieillit pendant 12 mois dans de petits fûts de chêne, puis pendant 6 mois supplémentaires dans des fûts plus grands. Important pour ce vin robuste est quelques années de vieillissement en bouteille. Il développe une immense force en bouche soutenue par une acidité bien intégrée. Un vin de montagne vigoureux au potentiel de garde considérable.Les vignobles sont situés dans la zone agricole de Wangger à Leitach (Coste) près de Bolzano à une altitude de 260 mètres maximum à 300 mètres d'altitude. L'exposition est vers le Sud/Est. Les sols sont caractérisés par la présence riche de dépôts morainiques et de sols alluvionnaires sablonneux. Le système de conduite est de 50% Pergola et 50% Guyot.La vinification implique une fermentation en cuves d'acier. Puis fermentation malolactique et élevage en barrique-tonneau. Après environ 1 an de montage. Ensuite, le vin mûrit encore 6 mois dans de grands fûts en bois.

Caractéristiques du Vin rouge Lagrein Saint Valentin

A l'examen organoleptique le vin a une couleur rouge sombre tendant vers le noir ; typique du cépage.Le bouquet est large et rappelle les arômes complexes de café, de cacao et de baies. Le goût est rond, puissant, il s'enrichit d'une note de chocolat noir en finale.

Accords conseillés lors d'une dégustation de Lagrein Sanct Valentin

Le Lagrein Sanct Valentin accompagne au mieux les viandes copieuses comme la longe de bœuf, tous les plats de gibier mais aussi tous les fromages affinés. Il doit être servi à 16°C dans un verre à vin haut et large qui permet au vin de s'oxygéner.