Soave DOC Allegrini

Der Soave DOC von dem Weingut Allegrini ist ein delikater und raffinierter Wein, der zu 80 % aus einer Mischung von Garganega-Trauben und Trauben von besteht Chardonnays 20 % vorhanden. Die Produktion erfolgt im Gebiet Valle di Mezzane in einer leicht hügeligen Gegend auf einer Höhe von 150-250 Metern über dem Meeresspiegel. Die Reben sind nach Südwesten ausgerichtet und werden auf überwiegend kalkhaltigem Boden vulkanischen Ursprungs im klassischen französischen Guyot-System angebaut. Die Weinbereitung und Reifung beginnen mit der Ernte, die im September (Ende) und im Oktober (erste zehn Tage) stattfindet. Anschließend erfolgt die sanfte Pressung der Beeren und der entrappten Trauben, die anschließend durch Kryomazeration auf den Schalen für mindestens 18 Stunden bei 10° Celsius (kontrollierte Temperatur) vinifiziert werden.Die alkoholische Gärung erfolgt in 200-Hektoliter-Edelstahltanks, ebenfalls bei einer kontrollierten Temperatur von 15°C, und dauert etwa 10 Tage. Abschließend erfolgt die Verfeinerung, die 4 Monate lang in Stahlfässern und dann weitere 2 Monate in der Flasche erfolgt.

Eigenschaften des Soave Doc-Weins

Wie der Name schon sagt und erinnert, ist der Soave vom Weingut Allegrini ein weicher und anmutiger, eleganter und raffinierter Wein. Diese Eigenschaften verleihen ihm ein Gefühl von Frische, kombiniert mit anhaltenden aromatischen Noten. Die Reinheit der Weinbereitung in Stahl unterstreicht seine ausgewogene Mineralität. Die Farbe ist leuchtend strohgelb, die Nase verströmt Aromen von Wildblumen, rosa Grapefruit und Zeder. Seine aromatische Beständigkeit deutet auf einen guten Halt im Laufe der Zeit hin.

Empfohlene Paarungen zu diesem Weißwein

A Weißwein Hervorragend als Aperitif mit Kaviar-Canapé und Räucherfisch-Carpaccio, Olivenpastete und Pilzpastete zum Aufstreichen auf herzhaften Croutons. Es verfeinert auch Sellerie- und Safranrisottos, einfache Gemüsedips und gefüllte Oliven. Es passt gut zu rohem Fisch und passt ideal zu Tempura, Sushi, Sashimi und allgemein zu würzigen und süß-sauren Gerichten der asiatischen Küche, zu Aalen und dank seiner guten Struktur zu gegrillten Meeresfrüchten und feinem katalanischen Hummer. Auch mit Pizza schmeckt es ausgezeichnet. Es wird empfohlen, den Wein bei einer Temperatur von 8-10°C zu servieren und ihn einige Minuten vor dem Servieren zu entkorken.