Prosecco DOC Brut GOLD BOTTEGA

Der Prosecco DOC Brut Gold der Kellerei Bottega ist ein Wein, der nach dem Martinotti-Charmat-Verfahren hergestellt wird und eine Mischung aus Glera-, Chardonnay- und Pinot-Trauben aus den Hügeln der Provinz Treviso verwendet. Der Weinberg liegt in einem Gebiet, das durch starke Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht und sehr variable Böden gekennzeichnet ist, die zur Entwicklung feiner und eleganter Aromen beitragen. Der Produktionsprozess sieht eine Weinlese vor, die ab Mitte September stattfindet, mit der Ernte der Trauben und einer schnellen Übergabe an den Keller, um Oxidation zu vermeiden und die aromatische Qualität zu bewahren. Die Trauben werden sanft gepresst, so dass nur der edelste Teil des Mosts extrahiert wird. Die Klärung erfolgt kalt in Edelstahl und die erste Gärung findet bei kontrollierter Temperatur statt, mit ausgewählten Hefen, die den Zucker in Alkohol umwandeln und dabei den primären aromatischen Bestandteil intakt halten. Die zweite Gärung erfolgt im Autoklaven nach der Charmat-Methode bei etwa 14-15 °C und dauert durchschnittlich etwa 40 Tage. In diesem Stadium entwickelt sich natürlich das Kohlendioxid, das die feine und persistente Perlage charakterisiert. Am Ende der Gärung bleibt der Wein in Kontakt mit den inaktiven Hefen, die durch den Autolysierungsprozess dazu beitragen, die Komplexität, Struktur und Weichheit des Endprodukts zu erhöhen. Anschließend wird die Herstellung stabilisiert und unter isobarischen Bedingungen abgefüllt, um den Druck und die Frische zu erhalten.

Eigenschaften dieses Prosecco Gold

Vom organoleptischen Standpunkt aus präsentiert es sich mit einer leuchtend strohgelben Farbe und einer feinen, anhaltenden Perlage. Die Nase ist elegant und typisch, mit fruchtigen Düften, die an grünen Äpfel, Birnen und Zitrusfrüchte erinnern, begleitet von blumigen Noten von Akazien, Glyzinien und Fliegenflocken, mit einem leichten krautigen und würzigen Verschluss. Im Mund ist es weich, harmonisch und ausgewogen, mit einem schlanken Körper und einer guten Säure, die den Drink unterstützt und ihn frisch und angenehm macht.

Empfohlene Kombinationen mit diesem Wein von Bottega

Dieser Prosecco eignet sich sehr gut als Aperitif und ist auch für die Zubereitung von Cocktails geeignet. Auf dem Tisch begleitet er leichte Vorspeisen, delikate Hauptgerichte wie Risottos oder Pasta mit Fisch oder Kräutern, Hauptgerichte mit rohem und gedämpftem Fisch sowie gegrilltes weißes Fleisch und Gemüse. Bei 4-5 °C servieren.