Pinot Bianco DOC SAN MICHELE APPIANO

Die Vinifikation davon Weißwein des Trentino sieht ausschließlich die Verwendung von Weintrauben vor Weißburgunder 100 % rein. Kein Wunder, dass der Weißburgunder die am häufigsten angebaute Weißweinsorte des Weinguts St. Michael-Eppan ist. Die kühlen nächtlichen Niederschlagswinde, die von der Mendelkette herabsteigen, sowie kiesige Böden mit kalkhaltigem und leicht lehmigem Anteil bieten diesen Trauben optimale Bedingungen, um sich in einen frischen und ausgewogenen Weißwein zu verwandeln, dessen lebendige Säure zum Trinken einlädt. Die Weinberge liegen in der höchsten Lage der Gemeinde Eppan auf etwa 480 bis 650 Metern Seehöhe. Die Ausrichtung ist nach Süden/Osten gerichtet und die Böden sind kiesig mit kalkhaltigem Gehalt und einem leichten Tonanteil.Das Trainingssystem ist Pergola und Guyot. Die Ernte erfolgt von Ende September bis Anfang Oktober, wobei die Lese und Selektion der Trauben von Hand erfolgt. Die Weinbereitung umfasst die Gärung und teilweise Entwicklung der malolaktischen Gärung in Stahlbehältern.

Eigenschaften des Südtiroler Weißburgunderweins

Die organoleptische Untersuchung zeigt einen leuchtend gelben Wein mit grünlichen Reflexen. Der Duft ist fruchtig nach Apfel und Birne. Der ausgewogene, feine und angenehme Geschmack.

Empfohlene Paarungen für diesen St. Michele Eppan Weißwein

Ein flexibler Wein als Aperitif und als Speisenbegleitung; exquisit zu mediterranen Vorspeisen, Fisch, hellem Fleisch, Pasta und Pizza sowie zu hellen Käsesorten oder zum Beispiel zu Tirtlen oder herzhaften Tiroler Krapfen. Er muss bei 8°C in einem kleinen Glas serviert werden, um die Aromen in der Nase zu konzentrieren.