Etna Bianco DOC monteleone

Der Etna Bianco DOC des Weinguts Monteleone ist ein Wein aus 100 % Carricante-Trauben, einer autochthonen sizilianischen Rebsorte, die zu den repräsentativsten der Etna-Appellation zählt. Die Weinberge liegen am Osthang des Vulkans, im Gebiet von Sant’Alfio, auf etwa 900 Metern Höhe, auf Böden vulkanischen Ursprungs, die aus Sand, Asche und Mineralien bestehen und dem Wein einen ausgeprägten territorialen Charakter verleihen, der sich durch Frische, Würze und Säureausprägung auszeichnet. Die Weinbereitung erfolgt mit größter Sorgfalt, um die sortentypischen Eigenschaften des Carricante zu bewahren. Die Trauben werden in den frühen Morgenstunden von Hand gelesen und in kleinen Kisten in den Weinkeller transportiert. Nach dem Entrappen erfolgt eine sanfte Pressung und eine statische Dekantierung des Mosts für etwa 48 Stunden. Die Gärung erfolgt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, um die Primäraromen und die Frische der Frucht zu bewahren. Der Ausbau findet etwa sechs Monate lang in Stahl- und teilweise in Zementtanks auf der Feinhefe statt, wobei regelmäßige Bâtonnage die Komplexität und Struktur des Weins erhöht. Anschließend ruht der Wein in der Flasche, um seine Entwicklung vor der Markteinführung abzuschließen.

Eigenschaften dieses sizilianischen Weißweins

Organoleptisch präsentiert sich der Etna Bianco mit einer leuchtend strohgelben Farbe und grünlichen Reflexen. In der Nase bietet er ein feines und typisches Profil mit Noten von weißen Blüten, Zitrusfrüchten, grünem Apfel sowie leichten mineralischen und salzigen Anklängen. Am Gaumen ist er ein straffer und vertikaler Wein, der sich durch eine ausgeprägte Säure und eine markante Würze auszeichnet, die seinen Geschmacksverlauf verlängern. Der Geschmack ist frisch, ausgewogen und von guter Persistenz, mit einem stimmigen und sauberen Abgang, der an die in der Nase wahrgenommenen Zitrus- und Mineralnoten erinnert.

Empfohlene Speisenbegleitung zu diesem Etna Bianco der Cantina Monteleone

Beim Etna Bianco DOC Monteleone hängen Speisenbegleitung und Serviertemperatur eng mit seinem vulkanischen Profil zusammen, das sich durch Frische, ausgeprägte Säure und eine kräftige Würze auszeichnet. Aus gastronomischer Sicht passt dieser Wein ideal zu Fischgerichten, insbesondere zu delikaten Zubereitungen wie Rohkost, Tartar und Carpaccio, bei denen sich seine Säure und Mineralität entfalten können, ohne das Essen zu überlagern. Er eignet sich auch sehr gut zu Krustentieren, Fischsuppen und Hauptgerichten aus Meeresfrüchten vom Grill oder aus dem Ofen sowie zu ersten Gängen mit leichten Soßen auf Fisch- oder Gemüsebasis. Seine feine Struktur und die würzige Note machen ihn auch zu Frischkäse oder jungem Käse interessant, wo er dazu beiträgt, den Gaumen zu reinigen und das geschmackliche Gleichgewicht zu bewahren. Die ideale Serviertemperatur liegt zwischen 8 und 10 °C.