Etna Rosato ASTRAGALUS DOC monteleone

Der Astragalus Etna DOC des Weinguts Monteleone ist ein Roséwein, der zu 100 % aus Nerello Mascalese-Trauben gekeltert wird, die aus einer einzigen Weinlage am Nordhang des Ätna stammen. Dieses Gebiet zeichnet sich durch vulkanische Böden aus, die reich an Sand und Asche sind, sowie durch starke Temperaturschwankungen, die eine langsame und ausgewogene Reifung der Trauben begünstigen. Der Weinberg, der nach dem traditionellen Etna-Alberello-System bewirtschaftet wird und oft aus sehr alten Rebstöcken besteht, stellt einen der authentischsten Ausdrucksformen des sizilianischen Vulkangebiets dar. Die Weinbereitung erfolgt auf handwerkliche Weise und unter Berücksichtigung der Rohstoffe. Die Trauben werden von Hand gelesen und in kleinen Behältern in den Weinkeller gebracht, um dort entrappt und in kleinen Behältern vergoren zu werden, in denen die Temperaturkontrolle minimal oder gar nicht vorhanden ist, um eine spontane Gärung und einen stärkeren Ausdruck des Terroirs zu fördern. Die Mazeration auf den Schalen dauert etwa 10–12 Tage mit häufigem manuellem Unterstoßen, was eine ausgewogene Extraktion von Farbe, Tanninstruktur und Aromakomponenten ermöglicht. Anschließend durchläuft der Wein auf natürliche Weise die malolaktische Gärung und reift über einen langen Zeitraum in Holzfässern, in der Regel in französischen Eichen-Tonneaux, gefolgt von einer Lagerung in Zementtanks und einer weiteren Reifung in der Flasche vor der Vermarktung.

Eigenschaften dieses sizilianischen Roséweins

Der Astragalus präsentiert sich mit einer zarten, leuchtenden rosa Farbe. Das Bouquet ist komplex und vielschichtig, mit Noten von reifen roten Früchten, Kirschen und kleinen Waldbeeren, begleitet von blumigen Anklängen von Veilchen und verwelkten Rosen sowie einer würzigen Komponente, die an schwarzen Pfeffer, Tabak und leichte balsamische und mineralische Noten erinnert, die typisch für vulkanische Böden sind. Am Gaumen ist der Wein strukturiert und elegant, mit dichten, aber gut integrierten Tanninen, einer guten Säurefrische und einem langen, stimmigen Abgang, der den Charakter der Nerello Mascalese-Traube am Ätna voll und ganz widerspiegelt.

Empfohlene Speisenbegleitung zu diesem Roséwein aus Monteleone

Hervorragend zu Krustentieren, rohem Fisch, Frischkäse und weißem Fleisch. Bei einer Temperatur von 10 °C servieren.