Pignacolusse Jermann

Der Pignacolusse-Wein enthält im ganzen Wort die Endung „Pigna“, die sich auf die Rebsorte Pignolo und die Ähnlichkeit ihrer Traube mit dem Tannenzapfen bezieht, sowie das Wort „Colusse“, den Katasternamen des Weinbergs. Vinifiziert aus 100 % reinen Pignolo-Trauben. Der Pignolo ist, wie der Es kocht Der Pikolit und andere, eine alte einheimische friaulische Rebe, eine Sorte, die fast verschwunden ist und derzeit von einigen Unternehmen neu bewertet wird. Jermann , In Friaul , verlässt sich stark auf diese Sorte, da sie glaubt, dass sie eine starke Persönlichkeit mit ausgeprägter Typizität zum Ausdruck bringen kann, mit einem entschiedenen Geschmack, sehr trocken und reich an Tanninen, auch wenn sie in weniger glücklichen Jahren immer rauer sein kann.Die Verarbeitung umfasst die Gärung in Holzfässern mit manuellem Abstechen und die anschließende Verfeinerung in kleinen neuen Eichenfässern für einen Zeitraum von 18/24 Monaten und die Vermarktung 3 Jahre nach der Ernte.

Eigenschaften des Pignacolusse-Weins

Die wichtige, strenge und tiefdunkle rubinrote Farbe ergibt sich aus der organoleptischen Untersuchung. Der Duft drückt in der Nase schöne und tiefe Noten von Pflaumen, Johannisbrot, Leder, Kakao und Kaffee aus. Der Geschmack eröffnet mit einem olfaktorischen Profil von außergewöhnlichem Charme, das sich zu einem kraftvollen, robusten, vollen und zugleich sehr feinen Geschmack öffnet. Eine niemals aufdringliche Tannintextur, die die Formen bis hin zu einem Abschluss von makelloser Eleganz umreißt.

Empfohlene Paarungen mit diesem hervorragenden Wein aus dem Jermann Cellar

Ein Wein, der mit der gesamten Mahlzeit kombiniert werden kann, bevorzugt Kombinationen mit kräftigen und schmackhaften Gerichten. Braten, Schmorbraten, gereifter Käse. Er muss bei 18°C in einem hohen und breiten Ballonglas serviert werden.