Passito di Pantelleria „Ben Ryé“ DOP Donnafugata

Die Vinifikation des Passito di Pantelleria Ben Ryè durch Donnafugata Es handelt sich um Zibibbo-Trauben, die mit dem im Mittelmeerraum weit verbreiteten klassischen Setzlingssystem angebaut werden, das in diesem Fall sehr niedrig ist und sich innerhalb eines Beckens befindet, der Rebschnitt ebenfalls kurz ist und die Rebdichte 2500 Rebstöcke pro Hektar nicht überschreitet. Auch die Produktion ist eher begrenzt, da sie 40 Doppelzentner pro Hektar mit Weinreben bepflanzter Fläche nicht überschreitet. Der gesamte Produktionsprozess von Ben Ryé Donnafugata dauert mindestens 3-4 Monate. Die Weinlese von Zibibbo denn das Welken beginnt nach dem 15. August. Der natürliche Welkprozess in Sonne und Wind auf Gestellen dauert 3-4 Wochen und zielt auf die Konzentration von Zucker und Aromen im Korninneren ab.Im September entsteht nach einer zweiten Ernte frischer Traubenmost, dem während der Gärung mehrmals die von Hand entnommenen Rosinen zugesetzt werden (ca. 70 kg pro 100 Liter Most). Während der Mazeration geben die Rosinen dem Most den Zucker, die Frische und alle ihre Aromen. Die Gärung endet Mitte November, wenn der Ben Ryé sein sprichwörtliches Gleichgewicht erreicht. Anschließend erfolgt die Verfeinerung im Tank und dann in der Flasche, die insgesamt 10-12 Monate dauert.

Merkmale der Passito di Pantelleria Ben Ryé

Die Hauptmerkmale dieses Passito sind vor allem die wichtige Struktur, die blumigen Noten und der würzige Duft, der mit exotischen Früchten verbunden ist.Dieser geschichtsträchtige und wertvolle Weißwein des Weinguts Donnafugata ist ein sehr komplexer und umhüllender Wein, am Gaumen ist er harmonisch süß, weich und frisch. Die Nase bietet intensive Noten von Aprikose und Pfirsich, süße Empfindungen von getrockneten Feigen und Honig sowie aromatische Kräuter, unter denen mineralische Noten hervorstechen. Der Wein zeigt seine außergewöhnliche Persönlichkeit und Tiefe bereits in der Farbe, es ist ein leuchtendes Bernsteingelb. Nach den ersten intensiven Noten von Aprikose und Pfirsich jagen die Aromen einander durch Mäander süßer Empfindungen von getrockneten Feigen und Honig, aromatischen Kräutern und mineralischen Noten. Der Geschmack besticht durch die bemerkenswerte Komplexität, die durch die gelungene Verschmelzung von Süße, Aroma und Weichheit entsteht. Endgültige Länge mit harmonischer Rückkehr der Düfte.

Empfohlene Kombination mit diesem großartigen sizilianischen Passito

Donnafugata Ben Ryé ist ein außergewöhnlicher Meditationswein, er ist ein idealer Begleiter beim Lesen eines Buches oder beim Musikhören. Empfohlen als krönender Abschluss eines formellen Abendessens oder als süßer Abschluss eines ersten Dates. Darüber hinaus ist es aufgrund seiner duftenden Süße die perfekte Begleitung zu Blauschimmelkäse oder gereiftem Käse sowie Foie Gras. Wir empfehlen es auch zu Ricotta-Desserts und Trockengebäck. Er wird bei einer Temperatur von 14°C in tulpenförmigen Gläsern mit mittlerer Öffnung serviert. Es muss im Moment entkorkt werden.