Passerina "EVOE" IGP BIO CIU CIU

Inmitten der sonnigen Hügel von Offida, einem kleinen mittelalterlichen Dorf Marken Geschützt durch den Apennin und verwöhnt von der leichten Meeresbrise haben einige mutige und von der Qualität des Bodens überzeugte Winzer den Weg des Wiederaufbaus in einem der charakteristischsten Gebiete der gesamten Region eingeschlagen. Modernste Techniken und der Schutz des Terroirs, der Umwelt und des Untergrunds sind die Protagonisten dieser Wiedergeburt. Das Weingut Ciu' Ciu', eines der ersten in Italien, das das Zertifikat „Vegan Vegetarian Quality“ erhalten hat, zeichnet sich durch eine große Verbundenheit mit der Region aus, begleitet von einem großen Blick in die Zukunft und Nachhaltigkeit. Insbesondere dieser Wein wird aus Trauben einer der berühmtesten Rebsorten der Region hergestellt: der Passerina.Der Name der Rebe ist hauptsächlich mit ihrem offensichtlichsten Merkmal verbunden, der Größe der Beere; Da es sehr klein war, war es eine leichte Beute für die Spatzen, die sich problemlos in großen Mengen davon ernähren konnten. Wie dem auch sei, dem guten Kenner ein paar Worte. Von großer Bedeutung ist neben der Rebsorte auch die angewandte Anbaumethode: das sogenannte Spalier mit Sporenkordon. Das System basiert auf dem Vorhandensein eines vertikalen Stiels, der mit einem Faden am nächsten Stiel befestigt ist, als wäre es eine echte dauerhafte Schnur. An diesem Gelenk werden Sporen aus 2-4 Edelsteinen aufgehängt, um den Sonnenstrahlen bestmöglich ausgesetzt zu sein. Die für die Weinbereitung verwendete Rebe ist 100 % reine Passerina-Rebe.Der Wein hat seinen Ursprung im DOC-Wein und wird nur in der Region Marken, genauer gesagt in der Provinz Ancona und in den Gemeindegebieten von Morro D'Alba, hergestellt. Diese hügeligen Gebiete, umgeben von Grün und Protagonisten sehr eindrucksvoller Bilder, genießen eine sehr privilegierte Lage; Tatsächlich wirkt sich die Nähe zum Meer positiv auf das Klima der Region aus und verleiht den Trauben einzigartige Frische- und Geschmacksnoten. Die Ernte erfolgt manuell und findet Ende September statt. Die Weinbereitung umfasst die Gärung der Trauben, die sanft gepresst und während des gesamten Prozesses bei kontrollierter Temperatur in Weißwein vinifiziert werden. Anschließend erfolgt die Verfeinerung für 3 Monate in der Flasche.

Merkmale davon Weißwein

Es hat eine helle strohgelbe Farbe mit zarten goldenen Reflexen. Das Parfüm umhüllt den Geruchssinn mit einem zarten Blumenbouquet mit frischen Zitrusnoten wie Grapefruit und Zitrone; Wichtig sind die Anklänge von weißen Blüten am Boden, die ein komplexes und faszinierendes aromatisches Spiel bilden. Der Geschmack passt hervorragend zum Gaumen, mit vielfältigen Wahrnehmungen und einem sehr langen aromatischen Abgang. Eleganter und sehr ausgewogener Wein, zertifiziert als „Vegan Vegetarian Quality“.

Empfohlene Kombinationen bei der Verkostung dieses Passerina Bio

Ein ausgezeichneter Aperitifwein, der mit gefüllten Oliven und typischen Gerichten der Markentradition kombiniert werden kann. Die Serviertemperatur beträgt 8°C.