NEUN NEUNZEHN ACHTUNDZWANZIG Lambrusco MODENA DOC CAVICCHIOLI

Der Keller Heringe aus der Emilia Romagna, repräsentativ für die lokale Tradition im nationalen Speise- und Weinpanorama, stellt dieses außergewöhnliche Etikett aus Trauben einer Mischung aus Lambrusco Grasparossa, Lambrusco Salamino und Lambrusco Sorbara her, die alle auf dem Unternehmensgebiet angebaut und zum Zeitpunkt der Ernte ausgewählt werden. Der Ursprung liegt in der Emilia-Romagna. Die Weinbereitung sieht vor, dass die Trauben in Rotwein vinifiziert werden und dass wir dann eine Kryomazeration für 2-3 Tage bei einer niedrigen Temperatur von 1°-3°C durchführen; dann endet die Gärung in Edelstahltanks ohne Schalen; Es folgt die Gärung im Autoklaven nach der Martinotti-Methode für 3 Wochen bei einer kontrollierten Temperatur von 15–18 °C.

Merkmale davon Lambrusco Modena Doc

Bei der organoleptischen Untersuchung hat der Wein eine intensiv violette Farbe mit rosa Schaum und guter Haftung. Das Parfüm hat eine großzügige und charakteristische Nase von Veilchen, Brombeeren und frischen Blaubeeren, einem Hauch von Granatapfel und einem Hauch von Pfingstrose und Veilchen. Der Geschmack ist frisch, lebendig und angenehm prickelnd, er zeigt eine gute Säure und Tannine, mit einem angenehmen und kräftigen Geschmack, der den Geschmack abschließt.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses emilianischen Rotweins

Ein ausgezeichneter Wein zu Kalbsbraten, Roastbeef und Kalbfleisch mit Thunfischsauce. Die optimale Serviertemperatur beträgt 8°C maximal 10°C.