Brunello di Montalcino 2016 DOCG BIO Col d'Orcia

Col D'Orcia präsentiert dies sensationell Brunello di Montalcino DOCG welches aus dem Produktionsbereich von stammt Montalcino in der Provinz Siena. Die Weinberge werden auf dem Hügel Sant'Angelo mit Blick auf den Fluss Orcia angebaut. Da sie nach Südosten ausgerichtet sind, können Sie den ganzen Tag über die Vorzüge der Sonne genießen. Die durchschnittliche Bruthöhe beträgt 300 Meter über dem Meeresspiegel. Die Traube, aus der Brunello di Montalcino DOCG hergestellt wird Col D'Orcia entsteht aus bestimmten Sangiovese-Klonen, die von Col d'Orcia ausgewählt wurden. Die Ernte erfolgt traditionell manuell, die sorgfältige Auswahl der besten Trauben erfolgt im Weinberg und anschließend auf dem Sortiertisch im Keller.Aus diesem Grund ist der maximale Ertrag niedriger als der von der Produktionsdisziplin vorgesehene Durchschnitt und erreicht nicht 80 q/ha. Für die Weinbereitung beginnend mit der Gärung auf den Schalen, die 18 bis 20 Tage dauert, wobei der Most bei einer kontrollierten Temperatur unter 28 °C in niedrigen und breiten 150-hl-Stahltanks gelagert wird, die speziell für die wirksame, aber feine Extraktion von Tanninen und Farbe hergestellt wurden. Die Reifezeit beträgt 4 Jahre, davon 3 in Allier- und slawonischen Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von 25 - 50 und 75 hl. Die anschließende Verfeinerung erfolgt in der Flasche und dauert mindestens 12 Monate in temperierten Räumen.

Eigenschaften dieses Brunello di Montalcino

Brunello di Montalcino DOCG Col D'Orcia hat eine rubinrote Farbe mit tiefen granatroten Reflexen. Das Bouquet ist breit und komplex, mit intensiven Noten von reifen roten Früchten und Pflaumen, integriert mit den Gewürzen, die sich aus der langen Passage im Fass ergeben. Der Geschmack ist der eines gut strukturierten Weins, er hat weiche und reife Tannine, im Gleichgewicht mit den Entwicklungsnoten, die durch die lange Reifung im Holz entstehen. Der Nachgeschmack ist voll und anhaltend.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Col d'Orcia-Weins

Brunello di Montalcino-Wein sollte in großen Kelchen serviert werden, die die Sauerstoffversorgung fördern, wie zum Beispiel dem Grand Ballon. Er passt hervorragend zu Feder- und Haarwildfleisch sowie zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch.