Brunello di Montalcino Riserva 2015 „Poggio al Vento“ DOCG BIO Col d'Orcia

Das Produktionsgebiet dieses prestigeträchtigen Rotweins, Symbol schlechthin der Toskana und ihrer gastronomischen Traditionen, ist Montalcino – Siena - Hügel Sant'Angelo in Colle mit Blick auf den Fluss Orcia. Das Land ist hügelig und nach Süden ausgerichtet. Die Weinberge, die für die Weinbereitung genutzt werden Brunello DOCG Reserve Sie stammen aus der Gegend von Poggio al Vento und liegen auf einer Höhe von 350 Metern über dem Meeresspiegel. Das Pflanzjahr ist 1974. Die Trauben, aus denen er hergestellt wird, stammen von bestimmten Klonen des Sangiovese, lokal Brunello genannt, die aus einer Massenselektion stammen Col d'Orcia .Die Wahl des Erntezeitpunkts basiert auf der Suche nach der perfekten Reife, mit dem Ziel, einen langlebigen und bedeutenden Wein hervorzubringen. Die sorgfältige und strenge Auswahl der Trauben im Weinberg mit manueller Ernte und weiterer Bandsortierung im Keller ermöglicht es uns, ein hervorragendes Qualitätsniveau zu erreichen. Bei der Weinbereitung erfolgt die Gärung bei einer kontrollierten Temperatur von 28° C in 50- und 60-hl-Stahltanks, um die verschiedenen Weinbergslagen optimal auswählen zu können. Während der Mazeration, die 20–25 Tage dauert, werden tägliches Umpumpen und lange Délestage durchgeführt. Die malolaktische Gärung erfolgte in Beton und der erste Abstich erfolgte im Frühjahr direkt in Holz. Die sehr wichtige Reifezeit umfasst die Verfeinerung für 4 Jahre in 25- und 75-hl-Fässern aus Allier- und slawonischer Eiche.Auf die Abfüllung folgte eine etwa zweijährige Reifung in der Flasche in klimatisierten Umgebungen.

Organoleptische Daten Poggio al Vento, Brunello di Montalcino DOCG Riserva

Die organoleptische Untersuchung ergibt einen Wein mit einer intensiven rubinroten Farbe. Das intensive und ausgewogene Aroma. Die typischen Aromen von Sangiovese nach reifen roten Früchten werden durch die klassischen würzigen Aromen verstärkt, die durch die lange Reifung im Fass entstehen. Der Geschmack ist elegant und mit einer hervorragenden Struktur, die die weichen und reifen Tannine hervorhebt, die in perfekter Balance mit einer angenehmen Säure stehen. Der Nachgeschmack ist lang, fruchtig und würzig.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses toskanischen Rotweins

Er passt perfekt zu gegrilltem Fleisch, Wild und zweiten Gängen auf Fleischbasis der typisch toskanischen Küche. Er sollte bei 20 °C in einem Gran-Ballon-Glas serviert werden, das die Sauerstoffanreicherung begünstigt.