Franciacorta Brut Riserva CASA DELLE COLONNE DOCG FRECCIANERA

Aus dem Namen des Familienhauses, in dem die Brüder Berlucchi aufgewachsen sind, entsteht dieser Franciacorta Riserva: für seine Herstellung wird eine Mischung aus Chardonnay und Pinot Nero aus den Weinbergen der Hügel von Borgonato und Torbiato verwendet; die Weinberge sind nach Süden/ Südosten auf etwa 250 m ü.M. ausgerichtet. Während der manuellen Ernte werden nur die besten Trauben aus den Crus Mantighì und Tre Camini geerntet; es folgt ein sanftes Pressen der ganzen Traube und eine erste Gärung in Stahl; nach dieser Phase wird die Gärung in 550-Liter-Fässern aus französischer Eiche abgeschlossen,bzw. ein langer Aufenthalt auf den feinen Hefen mit häufigen Auffüllungen in der Wanne und Batonnage im Tonneau. Die Reifung erfordert einen Halt auf den Hefen von 90 Monaten, mit mindestens einem Jahr in der Flasche. Der Degorgément erfolgt mit einem Expeditionslikör, der aus einem Teil Chardonnay-Reservewein besteht, der 24 Monate in französischen Eichenfässern gereift ist.

Eigenschaften dieser Franciacorta Riserva

Es hat eine intensive goldgelbe Farbe mit hellen Reflexen. Reiche und umhüllende olfaktorische Noten, die an kandierte Gewürze und Zitrusfrüchte erinnern. Am Gaumen langanhaltend und mineralisch.

Empfohlene Kombinationen mit diesem Casa delle Colonne Brut

Passt hervorragend zu Fisch- und Krustentiergerichten. Zu probieren mit Risotto alla milanese. Bei 10-12°C servieren.