Chianti Classico RESERVE „Novecento“ DOCG BIO DIEVOLE

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Features
Winery DIEVOLE
Denomination Chianti Classico RISERVA "Novecento" DOCG
Vintage 2021
Grapes 95% Sangiovese, 3% Canaiolo, 2% Colorino
Organic Yes
Alcohol content 14,50%
Cl 75cl
Sulfites Contains sulphites
Code ICQRF SI/5045
Winery headquarter Soc. Agr. Dievole - Vagliagli (SI) - Località Dievole, 6
Flaschengröße Standard Flasche
Kombination Aufschnitt und Salami,, Risotti, Geschnittenes Rindfleisch, Braten, Tagliatelle mit Pilze, Lammfleisch, Spiel, Polenta taragna, Hartkäse
Region Toskana (Italien)
Stil Vollmundig und heftig
Weinkarte Chianti
Wine description

Ein Wein aus Weingut Dievole kann sich der Bezeichnung Chianti Classico DOCG rühmen. Die für die Herstellung verwendeten Reben bestehen zu 95 % aus Sangiovese, zu 3 % aus Canaiolo und zu 2 % aus Colorino. Das Land, auf dem die Reben angebaut werden, ist nach Süden und Südwesten ausgerichtet. Der Boden zeichnet sich durch eine besondere Zusammensetzung aus, die reich an Mergel, Kalkstein und Alberese ist. Das Trainingssystem ist der Spornkordon. Die Pflanzdichte beträgt 5.500 Rebstöcke pro Hektar. Das Alter der Weinberge beträgt 10 bis 15 Jahre und sie erwirtschaften einen Hektarertrag von 60 Doppelzentnern. Der Chianti Classico Reserve DOCG „Novecento“ repräsentiert 900 Jahre Menschheitsgeschichte in Dievole, eine Geschichte, die im Jahr 1090 begann und mit der ersten Ernte dieses Weins im Jahr 1990 gefeiert wird.„Novecento“ wird durch eine Gärung ausschließlich mit einheimischen Hefen in Zementtanks gewonnen, gefolgt von einer ebenfalls natürlichen malolaktischen Gärung. Der Reifungsprozess hingegen findet 17 Monate lang in ungerösteten französischen Eichenfässern statt, mit anschließender Verfeinerung in der Flasche für weitere 4 Monate. Ein Wein mit einer einzigartigen und unverwechselbaren Struktur, der beiden eine überraschende Komplexität verleihen kann Nase und Gaumen.

 

Eigenschaften des Chianti Classico Riserva „Novecento DOCG“

Bei der organoleptischen Untersuchung zeigt dieser Wein eine intensive rubinrote Farbe. Das intensive Bouquet mit Aromen von reifen roten Früchten. Elegante würzige Noten. Der vollmundige Geschmack mit ausgewogenen Tanninen und hervorragender Säure. Schöne Mineralität mit einem anhaltenden und eleganten Abgang.

 

Empfohlene Paarungen während der Verkostung Toskanischer Wein

A Rotwein Ideal zu Käse, Wild und gegrilltem Fleisch. Er muss bei 18°C in einem großen Weinglas serviert werden.

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