Barolo „SARMASSA“ DOCG MARCHESI DI BAROLO

Aus der gewissenhaften Weinbereitung der Trauben Nebbiolo 100 % rein. Der Ursprung liegt im prestigeträchtigen Gebiet „Coste di Rose“, einem prestigeträchtigen, nach Osten ausgerichteten Hügel in der Gemeinde Barolo, direkt vor der Bussia di Monforte. Sobald die Trauben geerntet werden, kommen sie unversehrt im Weinkeller an und werden schnell gepresst und sorgfältig entrappt, um nur die edelsten und aromatischsten Bestandteile aus der Schale und dem äußersten Teil der Beere zu extrahieren. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur in thermoklimatisierten Tanks. Die Mazeration dauert 10 Tage. Während dieser Zeit wird regelmäßig umgepumpt, damit der Most alle in den Schalen vorhandenen Spurenelemente aufnehmen und den Farbstoff sanft extrahieren kann. Das Abfüllen erfolgt erst, wenn der gesamte Zucker in Alkohol umgewandelt ist.Der Wein wird in verglaste Zementfässer dekantiert, die speziell mit Korkisolierung ausgestattet sind, und behält für lange Zeit die Nachgärungstemperatur von etwa 22 °C bei. Auf diese Weise beginnt und endet die malolaktische Gärung spontan in den folgenden zwei Monaten. Zur Verfeinerung reift ein Teil des Weins etwa zwei Jahre lang in 30 und 35 Hektoliter slawonischen Eichenfässern. Der Rest reift in kleinen 225-Liter-Fässern aus französischer Eiche und zeichnet sich durch eine mittelstarke Röstung aus. Durch den Ausbau in traditionellen großen Eichenfässern erhält der Weinberg seine Einheit zurück und vervollständigt seine Verfeinerung in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt. Barolo Sarmassa erreicht seine Reife 8 Jahre nach der Ernte und das Reifeplateau liegt zwischen 8 und 30 Jahren. Der Wein ist daher sehr strukturiert, farbenfroh, tanninhaltig und langlebig.

Eigenschaften dieses Barolo Docg

Bei der organoleptischen Untersuchung hat er eine kräftige granatrote Farbe. Der Geschmack hat ein intensives Aroma mit einer deutlichen Note von Macchia-Rose, Vanille, Lakritze und Gewürzen. Mischung aus Kiefernharz und Tabak. Der Geschmack ist voll und elegant, mit gutem Körper und deutlichen Tanninen. Angenehm sind die Würze und die holzige Note, die perfekt harmonieren.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses piemontesischen Weins

Ein Wein, der perfekt zu den traditionellen Langhe-Eiernudeln, Tajarin und Ravioli del Plin passt; zu Braten, gekochtem und geschmortem Fleisch und Wild.Er ist der ideale Begleiter zu Ziegenkäse und gewürztem Hartkäse. Er muss bei 16°C in einem großen Weinglas serviert werden, damit der Wein mit Sauerstoff versorgt werden kann.