Barolo „TRADIZIONE“ DOCG im Holzkasten MARCHESI DI BAROLO

Aus der fachmännischen und gewissenhaften Weinbereitung von 100% Nebbiolo-Trauben. Der Ursprung ist die DOCG von Coste di Rose, einem prestigeträchtigen Hügel mit Blick nach Osten in der Gemeinde Barolo , direkt gegenüber der Bussia di Monforte. Für die Weinbereitung kommen die frisch geernteten Trauben unversehrt in den Keller und werden schnell gepresst und schonend entrappt, um nur die edelsten und aromatischsten Bestandteile aus den Schalen und dem äußersten Teil der Beeren zu extrahieren. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur in temperaturgeregelten Tanks. Die Mazeration auf den Schalen dauert etwa acht Tage. In dieser Zeit wird der Wein regelmäßig vorsichtig umgepumpt, damit der Most alle vorhandenen Spurenelemente aufnehmen und die Farbstoffe schonend extrahieren kann. Anschließend wird der Wein in speziell konstruierte, mit Glas ausgekleidete und mit Kork isolierte Betonfässer abgefüllt, um nach der Gärung lange Zeit eine Temperatur von etwa 22 °C aufrechtzuerhalten. Dadurch kann die malolaktische Gärung beginnen und innerhalb kurzer Zeit spontan abgeschlossen werden. Der Wein reift zunächst in kleinen Eichenfässern und wird dann in großen traditionellen slawonischen Eichenfässern verschnitten, was zu seinem harmonischen und ausgewogenen Charakter beiträgt und die Finesse seines Bouquets hervorhebt. Bevor er auf den Markt kommt, reift er mehrere Monate in der Flasche. Barolo erreicht seine Reife 4 Jahre nach der Ernte und die Reifezeit liegt zwischen 4 und 20 Jahren.

Eigenschaften dieses Weines vom Weingut Marchesi di Barolo

Bei der Verkostung präsentiert sich der Wein in einem tiefen Granatrot mit rubinroten Reflexen. Das Aroma ist intensiv und anhaltend, mit deutlichen Noten von Gewürzen, Zimt, Absinth, Tabak und Wildrose. Am Gaumen ist er vollmundig und elegant, mit umhüllenden, weichen Tanninen. Die würzigen und holzigen Noten verschmelzen perfekt und angenehm miteinander.

Empfohlene Kombinationen zur Verkostung von Barolo DOCG

Ein Wein, der ideal zu traditionellen Langhe-Eierpasta-Gerichten wie Tajarin, Fleischravioli, roten Fleischgerichten, gekochtem und geschmortem Fleisch und Wild passt. Er passt gut zu Schafs- und Ziegenkäse sowie gereiftem Hartkäse. Die optimale Serviertemperatur beträgt 16 °C.