Barolo "Tortoniano" DOCG MICHELE CHIARLO

Aus der Weinbereitung von Trauben Nebbiolo 100 % rein. Die Herkunft ist die von Piemont , im gesamten DOCG-Bereich. Die Ernte erfolgt per Hand und am Ende des Sommers erfolgt zunächst das Ausdünnen der überschüssigen Trauben. Weinbereitung im Stahltank. 17/18 Tage Mazeration in Kontakt mit den Schalen und sanfte Benetzung des Tresterhutes mit dem „Dusch“-System bei einer Temperatur zwischen 32 und 27 °C. Malolaktische Gärung in Stahl. Die Verfeinerung dauert mindestens 3 Jahre und reift 24 Jahre Monate in Fässern mittlerer und großer Kapazität, bevor er in der Flasche reift. Die Produkte dieser Kellerei werden nur in Ausnahmejahren in einer begrenzten Anzahl von Flaschen abgefüllt und nur im Auftrag verkauft.

Eigenschaften dieses Barolo Docg

Im Aussehen hat der Wein eine granatrote Farbe mit brillanten Lichtreflexen. Das Parfüm bietet der Nase eine Reihe von Düften, die sich in Noten von roten Früchten, Glyzinien, Flieder, Minze, Wacholder und verschiedenen Gewürzen verzweigen. Der Geschmack bei der Verkostung ist elegant, fein, verführerisch, samtig dank eines weichen Tannins. Der Abgang endet mit einem langen Abgang, der durch einen leicht würzigen Nachgeschmack gekennzeichnet ist.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Weins vom Weingut Michele Chiarlo

Es verfügt über eine stilvolle Struktur, die daher Gerichte mit raffinierter Zubereitung erfordert.Hervorragend zu ersten Gängen, bei denen der große weiße Alba-Trüffel die Hauptrolle spielt, passt er aber auch perfekt zu zweiten Gängen mit rotem Fleisch. Es ist ein Muss, es zu einem Kalbsbraten mit Haselnusssauce zu probieren. Die optimale Serviertemperatur beträgt 18°C.