Amarone della Valpolicella Classico "or' Jago" DOCG DOMINI VENETI

Aus der Weinbereitung gemäß der Produktionsdisziplin, die die Verwendung von Corvina 60 %, Corvinone 15 %, Rondinella 15 % und anderen Trauben gemäß der Disziplin 10 % vorsieht. Der Ursprung der Reben liegt im Herzen der Region Valpolicella Klassisch, im Weiler Jago, auf trockenen Terrassen. Die Ernte erfolgt im September, Anfang Oktober mit ausschließlich manueller Selektion. Die Weinbereitung umfasst eine Trocknung auf dem Dachboden für 100/120 Tage. Pressung im Dezember/Januar mit Entrappen der Trauben. Gärtemperatur von 12° bis 23°C. Mazeration für 35 Tage, davon 15 Tage kalt. Manuelles Einschlagen mit einer Häufigkeit von 3 pro Tag. Im Mai in Barrique umgefüllt. Vollständige malolaktische Gärung. Die Verfeinerung des Weines erfolgt im Holzfass und anschließend in der Flasche. Natürliche Stabilisierung.

Merkmale davon Amarone

Bei der organoleptischen Untersuchung weist der Wein eine intensive rote Farbe auf, die an Rubin erinnert. Der Duft ist komplex und herrlich, würzig, mit einem Hauch Vanille. Der Geschmack ist vollmundig, mit süßen Tanninen, die zusammen mit den Aromen von Trockenfrüchten, Gewürzen und Tabak für Weichheit sorgen.

Empfohlene Paarungen Grad mit diesem Wein von Cantina Domini Veneti

Ein Wein, der traditionell gut zu Wild, gegrilltem Fleisch, Schmorbraten und gereiftem Käse passt; Es wird auch zwischen den Mahlzeiten serviert, wenn das Gespräch angenehmer wird.Die optimale Serviertemperatur liegt bei 20°C.