Alta Langa Metodo Classico Brut Oudeis DOCG ENRICO SERAFINO

Der Alta Langa Brut DOCG „Oudeis“ aus dem Keller Heinrich Seraphim kommt aus der Versammlung von Spätburgunder hauptsächlich und in einem kleineren Anteil aus Chardonnay. Die Weinberge zwischen Mango, Trezza Tinella, Loazzolo, San Giorgio S. und Bubbio, alle zwischen Asti und Cuneo, liegen zwischen 300 und 550 Metern über dem Meeresspiegel, eine optimale Lage, um Produkte mit Eleganz, Mineralität und Kraft zu erhalten. Nach der manuellen Ernte werden die Trauben sorgfältig ausgewählt und ohne den Einsatz von Schnecken gepresst, um die Qualität der Trauben selbst zu bewahren. Der so gewonnene Most gärt anschließend in Stahltanks und ruht im Batonnage-Verfahren 6 Monate lang auf der Hefe. Nach der klassischen Methode erfolgt die Gärung in der Flasche mit einer Reifung auf der Hefe für 36 Monate.

Eigenschaften des Alta Langa Brut Docg Oudeis

Bei der organoleptischen Untersuchung zeigt dieser piemontesische Schaumwein eine strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen und einer sehr feinen Perlage. In der Nase finden sich Aromen von Besen, Orangenblüten mit Noten von Zitrusschalen und zarten Nuancen, die an Gebäck erinnern. Im Mund hat es eine wichtige Struktur, obwohl es gerade und vertikal ist.

Paarungen mit dieser piemontesischen klassischen Methode

Es ist ein vielseitiger Schaumwein, ideal für ein Fischmenü. Probieren Sie es mit Garnelen-Tempura auf Avocadocreme. Dieser Wein sollte bei einer Temperatur von 8-10 Grad in einem spitz zulaufenden Glas serviert werden.