Rosato "ROSES ROSES" OTTELLA

Le cépage utilisé pour la vinification de ce vin est celui de Corvina Veronese, combiné en assemblage avec de petits pourcentages de Lagrein et de Rondinella. L'origine est la classique dans laquelle opère la société Ottella di San Benedetto di Lugana, les raisins proviennent de vignobles situés dans les zones les plus appropriées et vallonnées. Les vendanges prévoient une sélection rigoureuse des raisins qui sont strictement manuelles, les raisins sont placés dans de petites caisses de 4 kg.Dans la troisième décade de septembre, se poursuivant jusqu'en octobre. La vinification consiste en un éraflage par oscillation, suivant un protocole de vinification rigoureux ; après une macération pelliculaire d'environ 10/12 heures, à une température contrôlée d'environ 8°/10°, on obtient, par égouttage naturel, un moût de couleur rose clair de peau d'oignon ; puis fermenté pendant 14/18 jours à une température de 18°.En fin de fermentation, le vin est débourbé pour éviter la fermentation malolactique.

Caractéristiques de ce vin Rose

À l'examen organoleptique, il a un aspect de pelure d'oignon rose clair, le parfum est enveloppant avec des notes de pêche blanche, un développement agréable et une bonne sensation minérale. Le goût est le classique du vin d'une finesse et d'un caractère remarquables ; soutenu par une belle épaule acide. La continuité et l'équilibre satisfont l'aspect gustatif.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin de la cave Ottella

Il s'accorde parfaitement avec les poissons du lac et de la mer, il s'accorde également très bien avec les viandes blanches, les plats légers et estivaux en général. Excellent aussi à l'apéritif. La température optimale de service est de 8°C.