Valtellina Superiore Inferno Riserva DOCG Aldo Rainoldi

L' Enfer Riserva DOCG est le vin rouge à haute personnalité de la Cave Rainoldi ; obtenu à partir de la vinification de raisins soigneusement sélectionnés de la sous-région la plus petite et la plus rocheuse de la Valteline Supérieure. Rugueux dans sa jeunesse, il a tendance à s'adoucir après un long vieillissement en barriques neuves de chêne français. La longue conservation s'effectue ensuite dans des bouteilles couchées dans des caves fraîches et sombres. La fermentation s'effectue avec une macération à température contrôlée, ponctuée de cycles de pigeages et de remontages. Puis se produit la fermentation malolactique qui s'achève au printemps de l'année suivant la récolte. Il se déroule en barriques neuves de chêne français et dure au moins seize mois. Ceci est suivi d'un affinage en bouteille pendant une période d'au moins un an avant que le produit ne puisse être commercialisé.

Caractéristiques du vin Haute Valteline Réserve d'enfer

La qualité des raisins et l'équilibre des vins suggèrent une étonnante évolution des produits au fil des années. Ces vins représentent une sorte de référence pour les millésimes suivants. Sur le plan organoleptique, le vin présente une robe rouge rubis intense, compacte et profonde, presque grenat. Le parfum est fin et pénétrant, avec des notes de tabac sur un fond de prunes et de terre mouillée. Il laisse percevoir la large vinosité confirmée à la gorgée. En bouche l'acidité est importante, bien équilibrée par une pulpe vigoureuse. Le Finale est long, très long.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce rouge de la Valteline

Le vin rouge Inferno Riserva DOCG de la cave Rainoldi se marie parfaitement avec les viandes rouges, le gibier et les fromages. Il est recommandé de servir à une température de 16-18°C dans des verres de type "Ballon" qui permettent le bon compromis entre oxygénation et diffusion des arômes du vin Inferno Riserva.