Valtellina Superiore Grumello Riserva DOCG Aldo Rainoldi
| Points sommelier | 92/100 | 2024 |
| 2 Bicchieri gambero rosso |
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| 4 Grappoli AIS |
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| Cave | Aldo Rainoldi |
| Dénomination | Valtellina Superiore Grumello Riserva Docg |
| Millesime | 2019 |
| Cépages | 100% Nebbiolo (Chiavennasca) |
| Degré alcoolique | 14,00% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | SO/100 |
| Siège de la Cave | Aldo Rainoldi - Chiuro (SO) - Via Stelvio, 128 |
| Carte des vins | Valtellina Superiore |
| Combinaison | Fromage affiné, Agneau, Gibier, Filet au poivre vert, Côtelette à la milanaise., Boeuf en tranches, Pizzoccheri, Polenta taragna |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Lombardie (Italie) |
| Style | Corsé et intense |
Ce merveilleux vin de Cave Rainoldi il est produit à partir de raisins Nebbiolo, appelés localement Chiavennasca, qui proviennent des "Dossi Salati", les vignobles de Grumello avec les altitudes les plus importantes. L'exposition plein sud et la composition sablo-graveleuse des sols donnent des vins de grand caractère destinés à exciter au fil du temps grâce à la minéralité constante qui les distingue. La fermentation du Grumello Riserva débute par une macération à température contrôlée, rythmée par des pigeages et des cycles de remontages espacés de temps de repos assez courts (4/5 jours). La fermentation malolactique qui s'ensuit se déroule de manière tout à fait naturelle au printemps de l'année qui suit la récolte. Le raffinement a plutôt lieu dans de nouvelles barriques de chêne français pendant une période de seize mois.S'ensuit un arrêt de quatre mois en cuve inox avant la mise en bouteille. L'affinage final a lieu en bouteille, dans des caves sombres et fraîches et dure au moins deux ans avant que la réserve de Grumello puisse être commercialisée.
Caractéristiques de la Valtellina Superiore Riserva Grumello Docg
La qualité des raisins et l'équilibre des vins suggèrent une étonnante évolution des produits au fil des années. Ces vins représentent une sorte de référence pour les millésimes suivants. La réserve Grumello de Cave Rainoldi , il se présente à l'examen organoleptique avec une couleur rouge rubis intense. Son parfum se caractérise par une large gamme aromatique qui va de la cerise noire conservée dans l'alcool à la violette et à la réglisse.Notes importantes et persistantes de salade de fruits, parfums amples et pénétrants. La saveur en bouche est riche, enveloppante, complexe et persistante pendant longtemps.
Accords conseillés avec le vin rouge Riserva Grumello
Ce vin rouge de la cave Rainoldi il accompagne parfaitement les viandes rouges, le gibier et fromages affinés . Il est recommandé de servir à une température de 16-18°C dans des verres de type "Ballon" ou "Grand Ballon" qui permettent le bon compromis entre oxygénation et diffusion des arômes du vin rouge Grumello Riserva.
