Rosso di Valtellina "San Gregorio" DOC Aldo Rainoldi
| Points sommelier | 91/100 | 2025 |
| Cave | Aldo Rainoldi |
| Dénomination | Rosso di Valtellina Doc |
| Millesime | 2022 |
| Cépages | 100% Nebbiolo (Chiavennasca) |
| Degré alcoolique | 13,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | SO/100 |
| Siège de la Cave | Aldo Rainoldi - Chiuro (SO) - Via Stelvio, 128 |
| Carte des vins | Valtellina |
| Combinaison | Coq grillé, Viande grillée, Pasta avec sauce à la viande, Fromages moyennement âgés, Risotti, Lapin, jarret de porc au four, Pizzoccheri |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Lombardie (Italie) |
| Style | Moyennement corsé et parfumé |
L'étiquette Rouge de la Valteline DOC c'est l'appellation qui concerne une grande partie de la zone d'appellation d'origine contrôlée de la Valteline, caractérisée par une réglementation stricte et savamment conservée par les viticulteurs locaux. Il comprend les zones généralement moins rocheuses et escarpées de la côte rhétique. Le Vin rouge de la Valteline de la Cave Rainoldi il se présente avec un arôme plus fruité et avec des caractéristiques de légèreté plus accentuées que le Haute Valteline . Il mûrit après un an de garde, est frais et c'est un vin typique de qualité pour tout le repas.Il est produit avec la vinification pure des raisins Nebbiolo (Chiavennasca) originaire des territoires administratifs des municipalités d'Albosaggia, Piateda, Ponte in Valtellina et Tresivio. L'exposition du terrain est vers le Sud, Excellente. Celles-ci surviennent à une hauteur au-dessus du niveau de la mer comprise entre 250 et 550 mètres. Les caractéristiques géologiques du sol sont limono-sableux avec un squelette assez profond et riche en matière organique, capable de donner du corps et de la structure aux vins. La récolte a lieu la deuxième semaine d'octobre et se fait manuellement selon la tradition Rainoldi. La vinification est réalisée à une température contrôlée et avec un brassage continu du marc, une activité visant à améliorer les caractéristiques de fraîcheur et de buvabilité du produit.Le vin passe ensuite les premiers mois de vieillissement en fûts de chêne de Slavonie, pour ensuite compléter le vieillissement en bouteille.
Caractéristiques du vin Rosso di Valtellina DOC
L'examen organoleptique met en valeur les caractéristiques de ce vin rouge de la Valteline. La robe rouge rubis, le bouquet riche en notes florales et de fruits frais des sous-bois qui s'ouvrent en bouche et se révèlent harmonieux, parfumés, particulièrement gouleyants.
Accords conseillés avec Rosso di Valtellina DOC
Le Rosso di Valtellina est considéré comme un vin polyvalent, à boire à l'apéritif ou en accompagnement d'apéritifs, d'entrées et de fromages jeunes.Il se marie bien avec les charcuteries légèrement assaisonnées et les sauces à tartiner. Le service en verre de type "Ballon" doit être effectué à une température de 15°C afin de favoriser l'expansion des arômes et la perception du gros bouquet.
