Rosso di Valtellina DOC Plozza
| Points sommelier | 90/100 | 2024 |
| Cave | Plozza |
| Dénomination | Rosso di Valtellina DOC |
| Millesime | 2018 |
| Cépages | 100% Nebbiolo |
| Degré alcoolique | 13,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | SO 936 |
| Siège de la Cave | Plozza - Tirano (SO) - Viale Cappuccini, 16 |
| Carte des vins | Valtellina |
| Combinaison | Pasta all'amatriciana, Fromages moyennement âgés, Charcuteries et saucisses, Gibier, jarret de porc au four, Speck, Polenta taragna, Pizzoccheri |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Lombardie (Italie) |
| Style | Moyennement corsé et parfumé |
De la vinification dans la pureté de Raisins Nebbiolo , est produit par la maison Domaine viticole de Plozza ce vin de Séduction, Rouge Valteline DOC. raffiné, élégant et séduisant. Les raisins pour la production de ce Rosso di Valtellina sont récoltés deux semaines après la récolte ordinaire. Après la fermentation alcoolique dans les cuves de fermentation relative, le vin est transféré dans les barriques pour procéder à la fermentation malolactique. Le nebbiolo pousse sur les terrasses rocheuses de la haute Valteline. Ce vin n'est produit que les meilleures années. L'élevage en barriques neuves légèrement "chauffées", construites en chêne français "Allier" dure 12 mois. Après quoi l'élevage se poursuit en fûts de châtaignier blanc.Suit alors une autre étape importante ; celui de la mise en bouteille où le vin reste au moins 10 mois dans des caves sombres et fraîches avant d'être finalement mis sur le marché.
Caractéristiques du vin Rosso di Valtellina DOC
Sur l'aspect organoleptique, il présente une couleur rouge rubis, tendant vers le grenat. Le parfum est large et enveloppant, délicat et représenté par un riche bouquet de noisette avec une légère note de cacao. Le goût en bouche a une saveur forte et harmonieuse avec la bonne teneur en acide tannique.
Accords conseillés avec ce vin rouge du domaine PLOZZA
Le vin Rosso di Valtellina convient pour accompagner les plats de viande rouge, le gibier et les fromages affinés. Il doit être servi à 20°C dans un grand verre à vin de type Ballon.
