Valtellina Superiore Prugnolo DOCG Aldo Rainoldi

Vin rouge "prunellier" Valteline supérieur de la cave Rainoldi doit son nom au célèbre "Prunus Spinosa"; arbuste décoratif qui pousse à proximité de nos vignes. Ses baies bleues tendant au violet mûrissent à l'automne, en correspondance avec la période des vendanges.Ce vin qui retrace les caractéristiques de la tradition locale est issu du cépage noble Nebbiolo , le "Prugnolo" est un vin structuré et corsé, résultat d'une sélection rigoureuse des raisins des terrasses de la Valtellina Superiore.Élevé en petits fûts de chêne, il donne satisfaction depuis sa jeunesse. La vinification s'effectue par cryo-macération pré-fermentaire d'une durée totale d'environ 60 heures, suivie d'une macération à température contrôlée avec brassage continu du marc.Enfin, l'affinage du vin a lieu pendant une période d'environ douze mois, dans les barriques dans lesquelles le Sfursat Fruttaio Ca' Rizzieri a été préalablement affiné. Ensuite, il est assemblé dans des cuves en acier inoxydable et vieilli en bouteille pendant au moins 9 mois avant d'être commercialisé.

Caractéristiques du vin Valtellina Superiore Prugnolo Docg

Ce vin rouge spécial Prugnolo della Valtellina, distingué par la certification DOCG, partage l'énorme potentiel de vieillissement avec les autres vins de la gamme Valtellina Superiore. Les vins se caractérisent par l'excellente structure et la puissance du corps.Lors de l'examen organoleptique, ils s'expriment en termes de couleur avec un ton rouge rubis intense.Le parfum est typique du Nebbiolo avec des notes prononcées de prune. Il distingue la cerise et la noisette. En bouche la densité est enveloppante, ces caractéristiques font de ce vin un produit extrêmement harmonieux et élégant dès sa jeunesse.

Accords conseillés avec le vin rouge de Prugnolo

iLe vin rouge « Prugnolo Valtellina Superiore » est un vin polyvalent, adapté à tout le repas. Excellent aussi bien avec des entrées légères qu'avec des plats plus salés, avec des sauces riches et avec des sauces aux légumes ou aux herbes. Il accompagne bien les viandes blanches et rouges mijotées ou grillées.Il est recommandé de le déguster à une température de 16°C dans des verres de type "Ballon" capables d'obtenir un bon compromis entre oxygénation et concentration des arômes au nez du dégustateur.