Lagrein Riserva DOC "Porphyre" Terlano

Pour la production de ce vin rouge renommé Lagrein Porphyre DOC la fabricant Terlano emploie trois vignobles sélectionnés, dont les plants sont aujourd'hui presque centenaires et fournissent donc des raisins très concentrés et riches en extraits, ils sont le berceau de cette sélection de Lagrein. Entièrement vinifié en barrique, le Lagrein Porphyr, qui doit son nom à la pierre prédominante du terroir sur lequel il pousse, exprime un bouquet varié et intense qui rehausse la saveur compacte et inimitable dont il ravit le palais. La dénomination est le DOC classique du Tyrol du Sud les raisins sont du cépage Lagrein vinifiés purs à 100% et le produit appartenant à la ligne "Sélection" de la cave Terlano représente une étiquette importante pour le territoire et pour la cave elle-même.La récolte des raisins a lieu strictement à la main, puis pour la vinification, nous procédons à l'égrappage des grappes et à une fermentation lente ultérieure dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée et avec une manipulation délicate du moût. La fermentation malolactique et l'affinage ultérieur qui dure au moins 18 mois, se déroule entièrement en barriques. Pour l'élevage en barriques, un tiers d'entre eux est utilisé en barriques neuves. L'assemblage a lieu trois mois avant la mise en bouteille et la commercialisation. La zone de production se situe au nord de la commune de Terlano, et les terres exposées au sud et au sud-ouest ont des pentes maximales de 35%, s'élevant dans une plage d'altitude comprise entre 250 et 500 mètres au-dessus du niveau de la mer.

Caractéristiques du Vin rouge Lagrein "Porphyre" Doc

L'examen organoleptique rend les excellentes caractéristiques de ce vin rouge de la cave Terlano. La robe est d'un rouge rubis absolument profond et impénétrable avec des reflets violets perceptibles à la lumière. Le parfum s'ouvre sur un bouquet typique de la sélection Lagrein, il est immédiatement très ample et riche en facettes, avec un voile de réglisse, de grains de café, de gousses de vanille, de clou de girofle et de thé noir. Un parfum aromatique mais aussi fruité, avec des notes de cerise et de myrtille.La saveur se présente avec un profil gustatif harmonieux, avec des parfums résolument compacts, concentrés et variés, caractérisés non seulement par un goût fruité, mais aussi par des arômes épicés et une légère note sucrée de chocolat noir, rehaussée par des tanins très raffinés.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin de la Cantina Terlano

Il se marie parfaitement avec les plats traditionnels locaux. Le filet de chevreuil en croûte de noisettes roses, légumes racines et chou bleu est l'accord idéal. Excellent aussi avec des côtes de bœuf braisées au Lagrein, avec un mélange de polenta et de légumes, ou encore une joue de veau braisée sauce Lagrein et mousse de céleri. La température idéale de service est de 18 °C maximum.il doit être versé dans un grand verre de type bordelais capable de garantir une bonne oxygénation et diffusion des parfums.