Solaia 2019 Antinori

Die Solaia von Antinori Es handelt sich um einen der prestigeträchtigsten Weine des Hauses Marchesi Antinori. Die für die Weinbereitung verwendete Mischung ist prestigeträchtig und raffiniert. Alle ausgewählten Trauben von Cabernet Sauvignon 75%, Sangiovese-Trauben 20% und Trauben von Cabernet Franc um 5%. Die klimatischen Bedingungen, die das Produktionsgebiet charakterisieren, erfordern seit jeher eine wichtige und sorgfältige Auswahlarbeit, sowohl während der Vegetationsperiode als auch während der Ernte; Die Trauben in Solaia werden ausschließlich von Hand und sortenrein geerntet. Bei der Ankunft im Weinkeller werden die Trauben sorgfältig entrappt und die Beeren vor dem Pressen am Sortiertisch sorgfältig ausgewählt.Hier ist die Liebe zum Detail am größten, es ist wichtig, dass nur die perfekten Trauben in den kegelstumpfförmigen Weinbereitungstank mit 60 hl Fassungsvermögen gelangen. Während der Gärung und Mazeration wird der Most langsam in Wein umgewandelt; In einigen Jahrgängen, die durch starke Niederschläge gekennzeichnet sind, ist äußerste Sorgfalt erforderlich, um Frische und Aromen zu bewahren, ohne dabei die Extraktion der Farbe und die auf Süße und Eleganz ausgerichtete Tanninbewirtschaftung zu vernachlässigen. All diese Aufmerksamkeit erfordert große Sensibilität, Kenntnis der Trauben und eine ständige Pflege des Produkts, das erst nach sorgfältiger und täglicher Verkostung in die Abfüllung gebracht wird. Sobald die Schalen und der Wein getrennt sind, beginnt die malolaktische Gärung, die in Barriques die Finesse und Angenehmheit des Weins verstärkt. Anschließend beginnt der Reifungsprozess, der mindestens 18 Monate in neuen französischen Eichenfässern dauert.Während dieser Zeit werden die verschiedenen Parzellen, die je nach Rebsorte und weinbaulichen Merkmalen getrennt vinifiziert werden, in Holz angebaut, um dann einige Monate vor der Abfüllung, die auf dem Bauernhof erfolgt, zusammengebaut zu werden.

Eigenschaften des Solaia-Weins

Der Solaia von Casa Antinori hat eine intensive rubinrote Farbe mit violetten Reflexen, die Sortennoten dominieren die Nase mit hervorragender Frische und feiner Intensität. Solaia hat einen klassischen Stil und zeichnet sich im Mund durch eine angenehme Geschmacksharmonie aus, die sich aus einem korrekten Säure-Gerbstoff-Gleichgewicht und einem hervorragenden Fruchtgenuss während der gesamten Dauer der Verkostung zusammensetzt. Die großartige Persönlichkeit und der lange Nachgeschmack machen den Abgang absolut komplex und anhaltend.

Empfohlene Paarungen, die dies probieren Rotwein

Dieser außergewöhnliche und raffinierte Wein, Symbol des italienischen Prestiges, passt perfekt zu gut strukturierten Fleischgerichten, die auf dem Grill zubereitet oder gedünstet und mit aromatischen Saucen verfeinert werden.