Schiava Gentile DOC CALDARO - KELLEREI KALTERN

A Rotwein zeichnet sich durch große „Feinheit“ aus; Begriff, der in der Beschreibung von Weinen oft fehlt. Aber für diese Rebsorte des „Schiava Gentile“ stellt er die ideale Beschreibung dar. Die Weinbereitung erfolgt in Reinheit der Trauben Sklave , Unternehmensrebe im Alter zwischen 20 und 50 Jahren, die es immer noch schafft, einen Ertrag von 85 Hektolitern Wein pro Hektar mit Reben bepflanzter Fläche zu erzielen. Das Ausbildungssystem ist die klassische Pergola des Trentino. Was den Ursprung des Weinbergs „Schiava“ angeht, der im Trentino eine lange Tradition hat und im Mittelalter als „Farnatzer“ bekannt war. Bis vor wenigen Jahrzehnten waren 80 Prozent der Fläche in Südtirol es wurde mit Vernatsch angebaut.Mittlerweile ist dieser Anteil auf unter 20 Prozent gesunken. Dennoch ist Vernatsch immer noch die am häufigsten angebaute Sorte in der Region. Die Weinbereitung umfasst eine einwöchige Gärung auf den Schalen mit Mazeration bei einer kontrollierten Temperatur von 24 °C; Malolaktische Gärung und 4-monatiger Ausbau auf der Feinhefe in Stahltanks und Betonfässern. Der Weinberg liegt in einer hügeligen Gegend mit Süd-Ost-Ausrichtung und auf einer Höhe zwischen 230 und 350 Metern über dem Meeresspiegel. Der Boden ist kalkhaltig, lehmig und von mittlerer Beschaffenheit.

Eigenschaften des Rotweins Schiava Gentile Doc

Der organoleptische Aspekt ist leuchtendes Rubinrot, das fruchtige Aroma von Kirsche und Himbeere, Anklänge von Bittermandel und großer Charme.Der Geschmack ist würzig und weich am Gaumen, leicht zu trinken und wird von Frauen besonders bei verliebten Anlässen sehr geschätzt.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Rotweins

Dieser Trentiner Wein lässt sich auch hervorragend zwischen den Mahlzeiten trinken, er passt gut zu Vorspeisen und typischen Spezialitäten der Tiroler Küche, Speck und Aufschnitt, aber auch zu Sommersalaten und Frischkäse. Es wird bei einer maximalen Temperatur von 15°C serviert.