Natürlicher Passito di Pantelleria „Giardino Pantesco“ DOC PELLEGRINO
| Sommeliers Punktzahl | 91/100 | 2024 |
| Weinkellerei | PELLEGRINO |
| Bezeichnung | Passito di Pantelleria Doc |
| Jahrgang | 2023 |
| Rebsorten | 100% Zibibbo |
| Alkoholgehalt | 14,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfiten | Enthält Sulfite |
| Code ICQRF | TP 2912 |
| Weinkellereigebäude | PELLEGRINO - Marsala (TP) - Via Battaglia delle Egadi, 10 |
| Flaschengröße | Standard Flasche |
| Kombination | Desserts, Trockenfrüchte, Schokolade, Cantucci toscani, Panettone, trockenem Gebäck, Strudel |
| Region | Sizilien (Italien) |
| Stil | Passito |
| Weinkarte | Passito |
Aus Trauben Zibibbo Als Setzlinge gezogen und auf „Cannizzi“ in der heißen Augustsonne getrocknet, ein eleganter Passito mit Aromen von Aprikose, kandierten Früchten und getrockneten Feigen. Die für die Weinbereitung verwendete Rebe ist die von Zibibbo, die mit Pantelleria-Setzlingen, einem UNESCO-Weltkulturerbe, angebaut wird. Der Ursprung liegt im DOC der Insel Pantelleria, wo die kontrollierte Ursprungsbezeichnung garantiert ist. Die Weinbereitung sieht vor, dass die Erntezeit in die erste und zweite Septemberdekade fällt. Sanftes Pressen der Trauben, Beginn der Gärung und Zugabe der getrockneten Trauben. Reifung in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur für 10 Monate.
Eigenschaften des Passito Naturale di Pantelleria
Im Aussehen hat der Wein eine goldgelbe Farbe mit Tendenz zu Bernstein. Der Duft ist sofort süß mit deutlichen Noten von Aprikose, kandierten Früchten und getrockneten Feigen. Der Geschmack ist honigartig mit angenehmen Noten von getrockneter Aprikose, getrockneter Feige und gekochter Birne.
Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses sizilianischen Passito
Hervorragend zu sizilianischen Desserts auf Basis von Ricotta und Vanillesoße; weiche dunkle Schokoladenherzen. Es muss bei 12°C in einem kleinen Glas serviert werden.
