Maremma Toscana BAFFONERO DOC Rocca di Frassinello

Der Baffonero der Kellerei Rocca di Frassinello ist einer der repräsentativsten Rotweine der toskanischen Maremma und gilt als "Grand Cru" des Merlot des Unternehmens. Es entsteht vollständig aus Merlot-Trauben, die von einem einzigen Weinberg von etwa 3,5 Hektar stammen und sich in einer besonders günstigen Lage am Fuße des von Renzo Piano entworfenen Weinkellers befinden. Der Boden, reich an Skelett und mit einer starken lehmigen Komponente, zusammen mit der ständigen Exposition und Belüftung, ermöglicht eine langsame und vollständige Reifung der Trauben, mit großer aromatischer Konzentration. Die Weinbereitung erfolgt in Zementtanks mit temperaturkontrollierter Gärung, gefolgt von einer langen Maischung, die die Extraktion von Farbe, Struktur und Komplexität fördert. Anschließend reift der Wein für etwa zwei Jahre in neuen französischen Eichenfässern und vervollständigt die Verfeinerung mit einer weiteren Zeit in der Flasche. Dieser Weg der hohen technischen Präzision trägt dazu bei, einen kraftvollen und gleichzeitig raffinierten Wein zu bauen.

Eigenschaften dieses toskanischen Weins

Vom organoleptischen Standpunkt aus präsentiert es sich mit einer sehr intensiven und tiefen rubinroten Farbe. Die Nase ist reich und geschichtet: Es entstehen Noten von reifen schwarzen Früchten wie Brombeere und Preiselbeere, begleitet von Vanille und, mit der Entwicklung, von komplexeren Noten von Tabak, Schokolade und Kaffee. Im Mund ist es voll, strukturiert und umhüllt, mit gut vorhandenen, aber integrierten Tanninen und einer Frische, die den Schluck verlängert und ihn trotz der Potenz elegant macht. Das Ende ist lang und anhaltend, mit würzigen und gerösteten Retouren.

Empfohlene Kombinationen mit diesem Rotwein von Rocca di Frassinello

In Kombinationen erfordert Gerichte gleicher Struktur und Intensität. Am besten wird es mit wichtigen roten Fleischsorten, Brasés, Gewürzstücken und Wild, aber auch mit gereiften oder charakterstarken Käsesorten. Es ist ein reichhaltiger und schmackhafter Kochwein, der komplexe Zubereitungen unterstützt, ohne das Gleichgewicht zu verlieren. Die ideale Serviertemperatur liegt bei 16-18 °C.