Cannonau di Sardegna Rosato „ERÈSSIA“ DOC BIO Giuseppe Sedilesu

Rotwein Cannonau Cannonau-Häresie von Sardinien DOC des Kellers Giuseppe Sedilesu, Man kann ihn sogar als kostbaren und seltenen Wein bezeichnen. Die Auflage von Flaschen, die aus sehr jungen Trauben hergestellt werden, beträgt nicht mehr als 2.000 Flaschen pro Jahr. Dieser Roséwein wird aus jungen Reben gewonnen, die zwischen 3 und 15 Jahre alt sind. Der allein vinifizierte Cannonau di Mamoiada ergibt einen tanninhaltigen und strukturierten Wein, der sich durch eine Kirschfarbe ausdrückt, die an Kirschsaft erinnert, mit seinen fruchtigen und blumigen Aromen, Noten von Granatapfel und natürlich Kirsche. Der Geschmack ist salzig und weich. Er passt zu frischem Käse, leckerem Fisch, leicht gewürzter Pasta, Pizza, weißem Fleisch und im Glas eingelegten Löffelbiskuits.

Eigenschaften dieses Roséweins

Die Mischung, die für die Herstellung dieses herrlichen strukturierten Rotweins DOC „Erèssia“ aus den Kellern von Giuseppe Sedilesu verwendet wird, ist natürlich Cannonau Mamoiada, vinifiziert in 100 % Reinheit. Die Bewirtschaftung der Weinberge erfolgt nach der klassischen Setzlingsmethode. Dadurch können Sie die Eigenschaften des Bodens voll ausnutzen, der durch das Vorherrschen von Granitsedimenten gekennzeichnet ist, die reich an für die Region Sardinien typischen Mineralsalzen sind. Bei der Herstellung dieses Weins wird dem Alter der Cannonau Mamoiada-Weinberge, auf denen er hergestellt wird, große Bedeutung beigemessen.Tatsächlich sind diese zwischen 3 und 15 Jahre alt, die Produktion, die durch eine mittlere bis hohe Konstante gekennzeichnet ist, erreicht 60 Doppelzentner pro Hektar Anbaufläche. Die Ernte erfolgt tendenziell spät und reicht wie bei den meisten sardischen Reben bis in die letzten zehn Tage des Oktobers. Die Gärung erfolgt spontan bei einer unkontrollierten Temperatur zwischen 20 und 34 °C, je nach Gärdauer. Die Mazerationszeit der Trauben ist auch für die Herstellung des Erèssia-Weins des Weinguts Giuseppe Sedilesu von großer Bedeutung. Diese dauert nicht länger als 24 Stunden und beinhaltet nicht das Pressen, da der Most „Mosto Fiore“ genannt wird. Die Gesamtreifung erfolgt in 8 Monaten und erfolgt in Barriquefässern, die maximal 225 Liter fassen.Am Ende des Produktionsprozesses, vor der Abfüllung und Reifung für mindestens einen Monat, wird der Wein mit Pappfiltern leicht gefiltert.

Empfohlene Kombinationen bei der Verkostung dieses Rosés

Der Cannonau von Sardinien DO C , Erèssia vom Weingut Giuseppe Sedilesu, verbindet synergetisch mit seiner Jugend junge und frische Gerichte. Weicher und harter, aber nicht gewürzter Käse, Pizza mit allen Belägen, insbesondere Gemüse, gebratener Fisch, Fischrisotto und gegrilltes weißes Fleisch. Er sollte bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 °C in Ballongläsern serviert werden.