Cabernet Sauvignon DOC feudo arancio

Der Cabernet Sauvignon von Feudo Arancio entsteht in der Gegend von Sambuca di Sicilia, in der Provinz Agrigento, wo die Rebe ideale Bedingungen dank leicht lehmigen und gut sonnenexponierten Böden findet. Es handelt sich um eine spät reifende Sorte, die in der Regel zwischen Ende September und Anfang Oktober geerntet wird, wenn die Trauben die volle phenolische Reife erreichen. Nach der Ernte werden die Trauben entkalkt und einer alkoholischen Gärung mit Mazeration auf den Schalen für mehrere Tage bei kontrollierter Temperatur um 26 °C unterzogen, um Farbe, Struktur und aromatische Komplexität zu extrahieren. Anschließend erfolgt die malolaktische Gärung mit ausgewählten Bakterien und der Wein wird für etwa 12 Monate in französischen Eichenfässern gereift, eine Phase, die dazu beiträgt, seine Bestandteile zu integrieren und sein würziges Profil zu bereichern.

Eigenschaften dieses sizilianischen Weins

Im Kelch zeigt sich eine intensive, tiefgründige rötliche Farbe. Das Bouquet ist reich und gut definiert, mit Noten von schwarzen Johannisbeeren und reifen Kirschen, die sich zu würzigen und leicht gerösteten Noten aus der Holzveredelung verbinden. Am Gaumen zeichnet es sich durch Struktur und Kraft aus, behält jedoch eine gute tannistische Feinheit: Die Tannine sind vorhanden, aber weich und gut integriert, was zu einem ausgewogenen und umhüllenden Genuss beiträgt. Der Wein ist voll, mit einer stimmigen Geschmacksstruktur und einem beständigen Abgang, gekennzeichnet durch fruchtige und würzige Weintrauben.

Empfohlene Kombinationen mit diesem Rotwein von Feudo Arancio

Es ist ein strukturiertes Rot, ideal in Kombination mit gegrilltem rotem Fleisch, Wild, Wurst und gereiften Käsesorten. Dank seiner Fülle passt es auch perfekt zu wichtigen Gerichten wie Brasati, Ossobuco und schmackhaften Fleischzubereitungen der mediterranen Tradition. Die empfohlene Serviertemperatur liegt zwischen 16 und 18 °C, um die Struktur und die aromatische Komplexität optimal zur Geltung zu bringen, ohne das Getränk zu belasten.