Bio-Pecorino Colli Aprutini EMIDIO PEPE

Aus der Vinifikation erlesener und erlesener Trauben von Pecorino-Käse 100 % rein. Der Ursprung ist der klassische des Herzens Abruzzen . Für seine Weinbereitung, die vorsieht, dass dieser Wein aus reinen Trauben der gleichnamigen Rebe gewonnen wird, dem letzten Kauf der Familie in Bezug auf lokale Sorten, danach Montepulciano Und Trebbiano . Die Rebstöcke, von denen die zur Weinlese bestimmten Trauben stammen, stehen auf lehmigen und mittelschweren Böden und werden nach landwirtschaftlichen Grundsätzen bewirtschaftet organisch und biodynamisch.Die Arbeit im Keller ist so handwerklich wie möglich, die Trauben werden mit den Füßen in einem Holzbottich gepresst, während die Gärung spontan in einem verglasten Zementtank erfolgt. Die Flüssigkeit wird keiner Filtration oder Klärung unterzogen und reift einige Monate in der Flasche.

Eigenschaften dieses Bio-Pecorino

Im Aussehen hat es eine intensive strohgelbe Farbe. Das Parfüm in der Nase, das je nach Flasche noch ein paar Minuten Sauerstoffanreicherung benötigt, damit sich sein Aromaspektrum voll entfalten kann. Hier beginnt er mit dem Crescendo eines Diesels, Blumensträuße aus weißen Blumen, Zitrusschalen, mineralischen Hauchen und Mandelpaste zu verleihen.Ein eindrucksvolles und ungewöhnliches Profil, das durch seine direkte und filterlose Ausdrucksweise überzeugt. Der Geschmack hat einen reaktiven und spritzigen Schluck, obwohl der Wein Substanz und extraktives Gewicht hat, aber immer belebt durch ein Rückgrat aus Säure und Salz.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Weißweins

Ein ausgezeichneter Wein auch als Aperitif, der Pecorino di Emidio Pepe Es ist ein Wein, der wunderbar zu samtigen und vegetarischen Suppen passt. Die optimale Serviertemperatur beträgt 10°C.