Barolo DOCG BIO BORGOGNO

Aus der sortenreinen Vinifikation von Nebbiolo da Barolo-Trauben. Dort Borgogno-Keller produziert diesen Wein, ein Symbol der italienischen Tradition. Der Ursprung der Trauben liegt im klassischen Gebiet, in der Gemeinde Barolo Langhe . Die Ernte erfolgt Ende September und dauert bis Mitte Oktober. Die Weinbereitung beginnt mit einer spontanen Gärung ohne Zusatz von Hefen in Betontanks für etwa 12 Tage bei Temperaturen von 22 °C bis 29 °C, gefolgt von einer Mazeration unter Wasser unter dem Tresterhut für mindestens 30 Tage bei einer Temperatur von 29 °C. Anschließend lässt man nach dem Abstich die malolaktische Gärung etwa 15 Tage lang bei einer konstanten Temperatur von 22 °C beginnen.Anschließend reift der Wein vier Jahre lang in 4.500-Liter-Fässern aus slawonischer Eiche und reift anschließend weitere sechs Monate in der Flasche. Der Barolo des Weinguts Borgogno entsteht aus der Vereinigung von 5 Cru-Weinbergen in Barolo: Liste, Cannubi, Fossati, Cannubi San Lorenzo, San Pietro delle Viole. Deshalb bringt es die Eleganz und die typische Kraft des Barolo di Barolo und des Real zum Ausdruck Barolo als einmal.

Eigenschaften dieses piemontesischen Weins

Bei der organoleptischen Untersuchung zeigt er eine rubinrote Farbe mit granatroten, leicht orangefarbenen Reflexen. Die Nase offenbart schöne Aromen von getrockneten Veilchen, Noten von kleinen roten Früchten und erst später zarte würzige Anklänge.Der Geschmack am Gaumen ist trocken, vollmundig, geprägt von herben Tanninen, gut ausbalanciert durch eine gewisse Wärme. Balsamisch, es schließt mit einem leicht adstringierenden Abgang an der Frucht ab.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung von Barolo

Ein Wein, der während des gesamten Essens in Betracht gezogen werden sollte und gut zu Gerichten mit rotem Fleisch und Käse mittlerer oder langer Reifezeit passt. Auch alleine, am Ende einer Mahlzeit. Er muss bei 16°C in einem großen Weinglas serviert werden.