Rosé bio Polvanera
| Points sommelier | 91/100 | 2025 |
| Cave | Polvanera |
| Dénomination | Puglia Igt |
| Millesime | 2023 |
| Cépages | 40% Aleatico, 30% Primitivo, 30% Aglianico |
| Biologique | Oui |
| Degré alcoolique | 12,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Carte des vins | Rosato Igt |
| Combinaison | Calamars farcis, Sushi-sashimi, Carpaccio de poisson, Pizza, Orecchiette con cime di rapa, Steak à la pizzaïola, Espadon, Pasta au thon |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Pouilles (Italie) |
| Style | Léger et frais |
Ce Rosato IGT Puglia BIO de la cave des Pouilles Polvanera est issu d'un assemblage de raisins composé comme suit : Aleatico 40 %, Primitivo 30 %, Aglianico 30 % ; la zone de production est le vignoble Marchesana près de Gioia del Colle où les vignes poussent sur des sols ferreux avec des couches de roche sous-jacente. Suite à la récolte mécanique des raisins durant la première semaine de septembre, les grappes subissent un pressurage doux avec une courte macération de 2/3 heures dans le pressoir ; la fermentation en acier inoxydable suit pendant 20 jours à une température de 13°C avec un élevage final de 3 mois à nouveau en acier inoxydable et avec un dernier 2 mois en bouteille.
Caractéristiques de ce vin des Pouilles
A l'examen organoleptique, il présente une couleur rose cerise très intense; le bouquet olfactif s'articule autour de petits fruits rouges, notamment la fraise des bois, la framboise et la cerise; des notes florales de rose et de laurier-rose sont également présentes. En bouche, il est rond et d'une agréable fraîcheur, la finale est persistante et légèrement balsamique.
Accords conseillés avec ce vin rosé des Pouilles
Essayez-le avec des entrées de poisson, des sushis et des sashimis. Excellent aussi avec une pizza. Servir à une température de 8-10°c.
